什么方法能降低食物污染

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降低食物污染可通過規(guī)范食品加工、加強儲存管理、注意烹飪衛(wèi)生、選擇安全食材、定期清潔廚具等方法實現(xiàn)。食物污染可能由微生物滋生、化學(xué)物質(zhì)殘留、交叉感染等因素引起，需從源頭到餐桌全程防控。

1、規(guī)范加工

生熟食品需使用不同砧板和刀具處理，避免交叉污染。肉類、水產(chǎn)類食材需徹底解凍后烹飪，解凍過程應(yīng)置于冷藏環(huán)境。蔬菜水果需用流動清水沖洗30秒以上，去除表面農(nóng)藥殘留和寄生蟲卵。加工過程中操作人員應(yīng)佩戴一次性手套并保持手部清潔，打噴嚏或接觸污染物后需重新洗手。

2、科學(xué)儲存

冷藏室溫度需維持在0-4攝氏度，冷凍室低于零下18攝氏度。熟食存放不超過2天，生鮮肉類冷藏不超過3天。開封后的罐頭食品應(yīng)轉(zhuǎn)移至玻璃容器密封保存。米面糧油需離地存放于陰涼干燥處，定期檢查霉變情況。雞蛋儲存時應(yīng)保持大頭朝上，避免氣室受壓破裂。

3、烹飪防護

食物中心溫度達到70攝氏度以上并維持15秒可殺滅常見致病菌。隔夜菜再次食用前需徹底加熱至沸騰狀態(tài)。燒烤類食物應(yīng)避免明火直接接觸食材產(chǎn)生苯并芘。使用空氣炸鍋時需控制溫度不超過180攝氏度，防止丙烯酰胺生成。烹飪后需及時清潔油煙機濾網(wǎng)，避免油脂積聚滋生細菌。

4、食材選擇

優(yōu)先選購具有綠色食品或有機認證的農(nóng)產(chǎn)品，查看肉類檢疫合格標志。海鮮類選擇眼球飽滿、鰓絲鮮紅的活體或速凍產(chǎn)品。散裝食品注意查看保質(zhì)期和生產(chǎn)環(huán)境，避免購買顏色異?；驓馕洞瘫堑氖称?。野生菌類須經(jīng)專業(yè)機構(gòu)鑒定后方可食用，不可自行采食不明品種。

5、器具消毒

每周用沸水煮沸餐具15分鐘或使用消毒柜高溫殺菌。砧板使用后需用白醋或小蘇打溶液擦洗，定期用鹽粒研磨去除溝槽污垢。冰箱每月需斷電清潔，用稀釋的84消毒液擦拭內(nèi)壁。抹布應(yīng)區(qū)分用途并每日煮沸消毒，避免成為細菌傳播媒介。垃圾容器需帶蓋并遠離食品加工區(qū)域。

日常應(yīng)注意保持廚房通風(fēng)干燥，及時清理食物殘渣和積水。處理食材前用肥皂洗手20秒以上，有傷口時需佩戴防水創(chuàng)可貼。定期檢查食品包裝完整性，脹袋、漏氣的預(yù)包裝食品應(yīng)立即丟棄。外出就餐選擇衛(wèi)生等級B級以上的餐飲單位，避免食用路邊攤販的裸露食品。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀時，保留可疑食物樣本并及時就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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