豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)骨骼、改善胃腸功能等功效，適合大部分人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆腐含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。同時(shí)含有鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，以及B族維生素，能為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足者提供均衡營(yíng)養(yǎng)支持。

2、調(diào)節(jié)血脂

豆腐中的大豆卵磷脂可乳化膽固醇，大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究表明，每日攝入25克大豆蛋白有助于改善血脂異常，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有潛在益處。

3、保護(hù)骨骼

每100克豆腐含鈣量約130-150毫克，且含有促進(jìn)鈣吸收的大豆異黃酮。長(zhǎng)期適量食用有助于維持骨密度，特別對(duì)絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松的預(yù)防具有輔助作用。

4、改善胃腸功能

豆腐質(zhì)地柔軟易消化，所含膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其低聚糖成分可作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，對(duì)改善便秘、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡有幫助。

5、抗氧化作用

大豆異黃酮具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當(dāng)于維生素C的十分之一。適量攝入可能延緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防慢性炎癥性疾病有一定潛在價(jià)值。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的鹵水豆腐或石膏豆腐，避免過量食用以防影響碘吸收。痛風(fēng)患者需控制攝入量，甲狀腺功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)師。日常可搭配海帶、綠葉蔬菜等食材，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。烹飪時(shí)采用蒸煮等低溫方式更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。