甘爛水，即經(jīng)反復(fù)煮沸或長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水，在食用上沒(méi)有絕對(duì)的禁忌，但建議避免長(zhǎng)期、大量飲用，并注意特定人群的攝入。

甘爛水是水在反復(fù)煮沸過(guò)程中，部分水分蒸發(fā)，導(dǎo)致水中鈣、鎂等礦物質(zhì)濃度相對(duì)升高，亞硝酸鹽含量也可能有輕微上升。對(duì)于絕大多數(shù)健康人群，偶爾飲用甘爛水，通常不會(huì)對(duì)健康造成明顯影響。日常飲水煮沸后及時(shí)飲用，是更為推薦的習(xí)慣。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，長(zhǎng)期單一飲用礦物質(zhì)濃度過(guò)高的水，可能增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)于腎功能正常者，身體可以調(diào)節(jié)和排出這些物質(zhì)，影響有限。從安全角度分析，雖然反復(fù)煮沸可能使水中亞硝酸鹽含量微量增加，但在國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的安全限值內(nèi)，通過(guò)正常飲食攝入的量遠(yuǎn)不足以達(dá)到中毒或致癌的劑量，不必過(guò)度擔(dān)憂。

部分特定人群需要更謹(jǐn)慎地對(duì)待甘爛水。嬰幼兒的腎臟功能尚未發(fā)育完全，代謝能力較弱，家長(zhǎng)需注意為其提供新鮮煮沸后適宜溫度的水，避免長(zhǎng)期飲用礦物質(zhì)濃度過(guò)高的水。存在慢性腎臟疾病、腎結(jié)石病史或腎功能不全的人群，其腎臟排泄礦物質(zhì)的負(fù)擔(dān)能力下降，長(zhǎng)期飲用礦物質(zhì)含量較高的水可能不利于病情控制，建議在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇合適的水源。對(duì)于需要嚴(yán)格控制水分和電解質(zhì)攝入的嚴(yán)重心力衰竭、肝硬化腹水等患者，其飲水方案通常有嚴(yán)格醫(yī)囑，應(yīng)遵循醫(yī)療建議，不宜自行改變飲水習(xí)慣，包括飲用甘爛水。

日常飲水應(yīng)注重安全與新鮮，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，煮沸后飲用。避免為了“節(jié)約”而將水反復(fù)煮沸多次。使用電熱水壺等器具時(shí)，不宜讓水長(zhǎng)時(shí)間處于保溫沸騰狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)水壺內(nèi)水垢較多，應(yīng)定期清洗，以減少雜質(zhì)。對(duì)于有特殊健康狀況的人群，選擇飲用水時(shí)應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)，制定個(gè)性化的飲水方案，確保飲水安全，支持整體健康管理。