健康成年人每天吃1-2個雞蛋比較合適。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素等營養(yǎng)素，但過量攝入可能增加膽固醇代謝負擔(dān)。

雞蛋是營養(yǎng)密度較高的食物，每個雞蛋約含6克蛋白質(zhì)及5克脂肪，其中蛋黃含膽固醇200-250毫克。對于血脂正常人群，每日1-2個雞蛋可滿足營養(yǎng)需求且不會顯著影響血清膽固醇水平。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式接近人體需要，生物利用度高，適合作為早餐或運動后補充。采用水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng)素，避免煎炸導(dǎo)致油脂過量攝入。搭配全谷物面包和蔬菜食用可延緩胃排空速度，增強飽腹感。

存在高膽固醇血癥、心血管疾病風(fēng)險的人群可將蛋黃攝入量控制在每日1個以內(nèi)，或采取隔日吃全蛋的方式。雞蛋過敏者需完全避免食用，表現(xiàn)為進食后出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐或呼吸困難等癥狀時應(yīng)立即就醫(yī)。老年人及腎功能不全者需注意控制總蛋白攝入量，避免加重腎臟負擔(dān)。生雞蛋含有抗胰蛋白酶會影響蛋白質(zhì)消化吸收，且可能攜帶沙門氏菌，必須徹底加熱后食用。

建議將雞蛋作為均衡飲食的一部分，搭配多樣化的魚禽瘦肉、豆制品等蛋白質(zhì)來源。烹飪時少油少鹽，避免與培根、香腸等高脂加工肉制品共同食用。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，根據(jù)體檢結(jié)果調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。孕婦、哺乳期婦女及生長發(fā)育期青少年可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)增加攝入量。