什么是維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，屬于B族維生素的一種，也稱為鈷胺素，主要參與人體造血功能、神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)以及DNA合成等生理過程。
1、生理功能
維生素B12在人體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng)，包括促進(jìn)紅細(xì)胞的成熟與發(fā)育，維持神經(jīng)系統(tǒng)髓鞘結(jié)構(gòu)的完整性，以及協(xié)助葉酸代謝以支持DNA合成。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或周圍神經(jīng)病變。
2、食物來源
天然維生素B12僅存在于動(dòng)物性食品中，如肝臟、魚類、蛋類、乳制品等。植物性食物通常不含維生素B12，嚴(yán)格素食者需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。
3、吸收機(jī)制
維生素B12的吸收依賴胃壁細(xì)胞分泌的內(nèi)因子，兩者結(jié)合后在小腸末端被吸收。胃部手術(shù)、萎縮性胃炎或自身免疫性疾病可能導(dǎo)致內(nèi)因子缺乏，引發(fā)吸收障礙。
4、缺乏癥狀
長(zhǎng)期缺乏維生素B12可表現(xiàn)為乏力、舌炎、手腳麻木等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)認(rèn)知功能障礙。老年人、胃腸疾病患者及素食人群是高危群體。
5、檢測(cè)與補(bǔ)充
血清維生素B12檢測(cè)是常用診斷方法，缺乏者可遵醫(yī)囑口服或注射補(bǔ)充劑。甲鈷胺、腺苷鈷胺等活性形式更易被人體利用，但須避免與某些藥物同服影響吸收。
日常飲食中適量攝入動(dòng)物肝臟、深海魚類等富含維生素B12的食物，有助于維持正常生理功能。高危人群應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血清水平，出現(xiàn)疑似缺乏癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，避免自行大劑量補(bǔ)充。烹飪時(shí)注意避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，以減少維生素B12的流失。
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