膽結(jié)石膽囊炎飲食禁忌
膽結(jié)石膽囊炎患者需避免高脂、高膽固醇、刺激性食物，建議選擇低脂高纖維飲食。主要有避免動(dòng)物內(nèi)臟、限制油炸食品、減少辛辣調(diào)味品、控制蛋黃攝入、戒酒等禁忌。
1、避免動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，可能刺激膽囊收縮誘發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁食，緩解期每月食用不超過1次，每次控制在50克以內(nèi)?？商鎿Q為低脂的白肉或豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2、限制油炸食品
油條、炸雞等油炸食物脂肪含量超過20%，會(huì)加重膽汁排泄負(fù)擔(dān)。高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)還可能損傷膽管黏膜。建議改用清蒸、水煮等烹飪方式，每日食用油總量不超過25克。
3、減少辛辣調(diào)味品
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會(huì)通過神經(jīng)反射引起Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致膽汁淤積。蔥姜蒜等香辛料也需適量使用，建議每餐辛辣調(diào)料不超過3克，優(yōu)先選用檸檬汁、香菇粉等天然調(diào)味品。
4、控制蛋黃攝入
單個(gè)蛋黃含膽固醇約200毫克，接近每日推薦上限。每周食用蛋黃不宜超過3個(gè)，可用蛋白或豆腐替代。合并高脂血癥患者應(yīng)完全避免，選擇卵磷脂補(bǔ)充劑代替蛋黃營(yíng)養(yǎng)。
5、戒酒
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞功能，影響膽汁成分平衡，增加膽固醇結(jié)晶風(fēng)險(xiǎn)。啤酒中的嘌呤還可能誘發(fā)膽囊炎急性發(fā)作。戒酒期間可飲用菊花決明子茶等利膽飲品，幫助改善膽汁代謝。
日常建議采用少食多餐模式，每日5-6餐減輕膽囊負(fù)擔(dān)。增加燕麥、西藍(lán)花等水溶性膳食纖維攝入，每日飲水量保持1500毫升以上。急性期出現(xiàn)發(fā)熱、持續(xù)性腹痛時(shí)需立即禁食并就醫(yī)，慢性期每半年復(fù)查肝膽超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化。烹飪時(shí)優(yōu)先使用橄欖油、茶油等不飽和脂肪酸占比高的植物油，避免豬油等動(dòng)物油脂。
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