苦瓜具有清熱解暑、降血糖、促進消化、增強免疫等功效，可涼拌、清炒或燉湯食用。

1、清熱解暑

苦瓜性寒味苦，含有苦瓜苷和多種生物堿，能幫助緩解暑熱引起的心煩口渴。夏季用鮮苦瓜切片泡水飲用，或與薄荷同煮成涼茶，可輔助預防中暑。胃腸虛弱者應避免空腹大量食用。

2、降血糖

苦瓜中的多肽-P和苦瓜素具有類胰島素作用，能促進葡萄糖代謝。研究表明其提取物可改善胰島素敏感性，適合糖耐量異常人群作為膳食補充。需注意不能替代降糖藥物，糖尿病患者食用需監(jiān)測血糖變化。

3、促進消化

苦瓜富含膳食纖維和苦味素，能刺激消化液分泌，改善食欲不振。建議與少量辣椒或姜絲同炒，既可中和寒性，又能增強促消化效果。慢性胃炎患者應控制食用量。

4、增強免疫

苦瓜含有的維生素C和抗氧化物質(zhì)是橙子的2-3倍，其提取物可提升白細胞活性。將苦瓜與香菇、枸杞燉湯，適合免疫力低下人群秋冬季節(jié)食用。自身免疫性疾病患者需謹慎食用。

5、護膚抗氧化

苦瓜汁中的維生素E和酚類化合物能清除自由基，外敷可緩解輕度皮膚炎癥。取新鮮苦瓜榨汁與蜂蜜調(diào)和，每周敷面2-3次有助于改善油性皮膚。皮膚破損時禁用。

食用苦瓜時建議選擇表皮瘤狀突起飽滿、顏色翠綠的新鮮果實，避免過熟發(fā)黃的苦瓜。涼拌前可用鹽水浸泡10分鐘減輕苦味，清炒時大火快炒保留營養(yǎng)。每周食用2-3次為宜，脾胃虛寒者可搭配姜、蒜等溫性食材。特殊人群如孕婦、低血糖患者應在醫(yī)師指導下控制攝入量，出現(xiàn)腹瀉等不適需立即停食。