地耳蕨一般無(wú)明顯副作用，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。地耳蕨含有微量原蕨苷等成分，需注意食用方式和人群限制。

地耳蕨作為傳統(tǒng)野菜，經(jīng)充分焯水或高溫烹煮后，其潛在刺激性成分可被大幅降低。常規(guī)食用時(shí)，多數(shù)人不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。新鮮地耳蕨需徹底清洗并沸水焯燙，以去除表面雜質(zhì)及部分生物堿。建議選擇嫩葉部分食用，老葉纖維粗糙且可能蓄積更多天然毒素。搭配姜蒜等辛香料烹調(diào)有助于減輕寒涼屬性對(duì)胃腸的刺激。

少數(shù)體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)舌麻、腹痛等輕微中毒癥狀，多與未經(jīng)充分處理的生鮮地耳蕨有關(guān)。原蕨苷在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示可能損傷肝細(xì)胞，但人類日常食用量遠(yuǎn)低于危險(xiǎn)閾值。孕婦及肝功能異常者應(yīng)控制攝入量，避免連續(xù)大量食用。部分人群接觸地耳蕨汁液可能引發(fā)皮膚紅斑，處理時(shí)建議佩戴手套。

若出現(xiàn)惡心、皮疹等不適，應(yīng)立即停止食用并飲用溫水促進(jìn)代謝。建議首次嘗試者少量進(jìn)食觀察反應(yīng)，烹飪時(shí)確保煮沸時(shí)間超過(guò)5分鐘以分解毒素。日常食用頻率以每周不超過(guò)3次為宜，避免與寒涼性食物同食加重胃腸負(fù)擔(dān)。