過(guò)期啤酒一般不建議飲用。啤酒過(guò)期后可能出現(xiàn)風(fēng)味改變、微生物污染等問題，可能對(duì)健康造成影響。

啤酒作為發(fā)酵飲品，其保質(zhì)期與儲(chǔ)存條件密切相關(guān)。未開封的啤酒在避光陰涼環(huán)境下保存時(shí)，超過(guò)保質(zhì)期1-2個(gè)月內(nèi)若外觀無(wú)渾濁、氣味無(wú)異樣，飲用風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。但啤酒中的酒精含量通常不足以完全抑制微生物繁殖，過(guò)期后可能出現(xiàn)酵母繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力升高，或有害菌群滋生產(chǎn)生異味。工業(yè)啤酒經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理，微生物污染概率低于精釀啤酒，但隨時(shí)間推移仍會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，使酒體產(chǎn)生紙板味、酸味等不良風(fēng)味。

開封后的過(guò)期啤酒絕對(duì)禁止飲用。接觸空氣后啤酒會(huì)加速氧化變質(zhì)，24小時(shí)內(nèi)就可能滋生大量細(xì)菌。若發(fā)現(xiàn)啤酒出現(xiàn)絮狀沉淀、酸腐味、顏色異常等情況，表明已發(fā)生明顯變質(zhì)，飲用可能導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒。特殊人群如孕婦、肝病患者、過(guò)敏體質(zhì)者更應(yīng)避免飲用任何過(guò)期啤酒，因其免疫系統(tǒng)對(duì)變質(zhì)物質(zhì)的反應(yīng)可能更強(qiáng)烈。

建議購(gòu)買啤酒時(shí)注意生產(chǎn)日期，在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。儲(chǔ)存時(shí)保持環(huán)境溫度穩(wěn)定在4-10攝氏度，避免陽(yáng)光直射。若誤飲過(guò)期啤酒后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分并就醫(yī)檢查。對(duì)于過(guò)期啤酒，最安全的處理方式是用于澆花、清潔等生活用途，而非冒險(xiǎn)飲用。