膽囊摘除術(shù)后飲食需遵循從流質(zhì)、半流質(zhì)逐漸過(guò)渡到低脂軟食的原則，術(shù)后早期可進(jìn)食米湯、藕粉等流質(zhì)食物，恢復(fù)期可選擇爛面條、蒸蛋羹等半流質(zhì)食物，穩(wěn)定期應(yīng)保持低脂飲食并增加膳食纖維攝入。

一、流質(zhì)飲食

術(shù)后1至2天內(nèi)需以流質(zhì)食物為主，例如米湯、藕粉、清淡蔬菜湯等。流質(zhì)飲食易于消化吸收，能減少胃腸負(fù)擔(dān)，避免膽汁過(guò)度分泌。此時(shí)膽囊缺失導(dǎo)致膽汁持續(xù)少量排入腸道，高脂食物可能引發(fā)腹瀉或腹脹?；颊咝枭倭慷嗖停看螖z入量控制在100至200毫升，每日進(jìn)食5至6次。過(guò)渡期間應(yīng)避免牛奶、豆?jié){等易產(chǎn)氣食物，若出現(xiàn)惡心嘔吐需暫停進(jìn)食并咨詢醫(yī)生。

二、半流質(zhì)飲食

術(shù)后3至7天可逐步過(guò)渡至半流質(zhì)飲食，如爛面條、粥類、蒸蛋羹、土豆泥等。此類食物具有一定黏稠度，能提供更多能量和蛋白質(zhì)，促進(jìn)傷口愈合。此時(shí)膽汁排泄尚未完全適應(yīng)無(wú)膽囊狀態(tài)，仍需嚴(yán)格控制脂肪攝入，每日脂肪總量低于20克。可適量添加去皮雞肉糜、魚肉蓉等低脂蛋白，烹調(diào)時(shí)須避免油炸或油煎。若排便正常，可逐漸嘗試香蕉、南瓜等軟爛果蔬。

三、低脂軟食

術(shù)后第二周起可嘗試低脂軟食，主食以米飯、饅頭為主，搭配蒸魚、豆腐、去皮禽肉等低脂蛋白。每日脂肪攝入量需維持在30克以下，避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、黃油等高脂食物。烹飪宜采用蒸、煮、燉等方式，食用油選擇植物油且每日不超過(guò)15毫升。此時(shí)膽總管逐漸代償性擴(kuò)張以儲(chǔ)存膽汁，但消化脂肪能力仍有限，突然高脂飲食可能誘發(fā)脂肪瀉。

四、膳食纖維補(bǔ)充

術(shù)后恢復(fù)期應(yīng)逐步增加膳食纖維攝入，如燕麥、西藍(lán)花、蘋果、木耳等可溶性膳食纖維。膳食纖維能與腸道內(nèi)膽汁酸結(jié)合，減少膽鹽的肝腸循環(huán)負(fù)荷，幫助調(diào)節(jié)血脂。初期須將果蔬切碎煮軟，避免粗纖維刺激腸道。每日纖維素?cái)z入量建議25至30克，需與足量水分配合，防止纖維堆積引起腸梗阻。合并糖尿病患者需監(jiān)控高纖維食物的血糖反應(yīng)。

五、長(zhǎng)期飲食管理

術(shù)后1個(gè)月起需建立長(zhǎng)期低脂飲食習(xí)慣，主食可搭配雜糧飯、全麥面包，蛋白質(zhì)以魚蝦、豆制品為主，每日脂肪攝入不超過(guò)40克。適量食用堅(jiān)果、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物，有助于膽囊切除術(shù)后綜合征的預(yù)防。避免暴飲暴食和過(guò)度饑餓，堅(jiān)持每日三餐規(guī)律進(jìn)食，兩餐間隔不超過(guò)5小時(shí)。長(zhǎng)期高脂飲食可能增加膽管結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，若持續(xù)出現(xiàn)右上腹痛或脂肪瀉應(yīng)及時(shí)復(fù)診。

膽囊切除術(shù)后飲食調(diào)整是康復(fù)的重要環(huán)節(jié)，患者需根據(jù)個(gè)體耐受度逐步調(diào)整食物種類。術(shù)后初期嚴(yán)格限制脂肪攝入，恢復(fù)過(guò)程中注意蛋白質(zhì)和膳食纖維的均衡補(bǔ)充。烹調(diào)方式以清淡易消化為原則，避免辛辣刺激和油膩食物。養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣有助于膽汁規(guī)律排放，減少消化道不適。定期復(fù)查肝功能與血脂指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或營(yíng)養(yǎng)吸收不良時(shí)需尋求臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。保持適度運(yùn)動(dòng)和良好作息也能促進(jìn)術(shù)后代謝平衡。