土豆食物中毒癥狀
土豆食物中毒通常表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。發(fā)芽或變綠的土豆可能含有龍葵素，食用后容易引發(fā)中毒反應(yīng)。
1、惡心嘔吐
食用發(fā)芽土豆后最早出現(xiàn)的癥狀多為惡心嘔吐。龍葵素會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃部強(qiáng)烈收縮。中毒者可能出現(xiàn)反復(fù)干嘔或嘔吐胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時嘔吐物可帶血絲。此時應(yīng)立即停止進(jìn)食，飲用溫鹽水幫助催吐。
2、腹痛腹瀉
中毒后2-4小時可能出現(xiàn)腹部絞痛和腹瀉。龍葵素會損傷腸黏膜細(xì)胞，導(dǎo)致腸道蠕動加快。腹瀉多為水樣便，每日可達(dá)10余次，可能伴隨里急后重感。需注意補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽防止脫水。
3、頭暈乏力
毒素吸收后可影響神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為頭暈頭痛、全身無力。嚴(yán)重者可出現(xiàn)視物模糊、瞳孔散大等神經(jīng)癥狀。此時應(yīng)保持平臥位，避免跌倒受傷，監(jiān)測血壓變化。
4、口腔灼熱
部分患者會感到口腔和咽喉部灼熱感。龍葵素具有腐蝕性，直接接觸黏膜可造成局部刺激。可含漱淡鹽水緩解不適，但禁止催吐以防二次損傷。
5、呼吸困難
重癥中毒可能影響呼吸中樞，出現(xiàn)呼吸急促、胸悶等癥狀。這種情況提示毒素已造成全身損害，需立即送醫(yī)?？赡苄枰M(jìn)行洗胃、血液凈化等急救措施。
預(yù)防土豆中毒應(yīng)注意妥善儲存避免發(fā)芽，發(fā)芽超過1厘米的土豆必須丟棄。烹飪前需徹底削去芽眼及周圍組織，青皮部位要完全去除。建議將土豆存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。如出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用并保留剩余食物樣本，輕度癥狀可多飲水促進(jìn)排泄，嚴(yán)重者需及時就醫(yī)進(jìn)行對癥治療。日常應(yīng)注意觀察土豆?fàn)顟B(tài)，變綠發(fā)芽的土豆即使經(jīng)過高溫烹飪?nèi)钥赡芎卸舅兀豢擅半U食用。
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