誤食變質(zhì)西瓜可能引起急性胃腸炎，表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。變質(zhì)西瓜通常由細(xì)菌污染、霉菌滋生或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е隆?/p>

西瓜在腐敗過(guò)程中易滋生沙門(mén)氏菌或志賀氏菌等致病微生物，攝入后細(xì)菌侵襲胃腸黏膜，刺激腸道蠕動(dòng)加快，引發(fā)陣發(fā)性臍周疼痛和水樣腹瀉。部分患者可能伴隨發(fā)熱癥狀，因細(xì)菌毒素進(jìn)入血液循環(huán)激活免疫反應(yīng)所致。此時(shí)需暫停進(jìn)食，少量多次飲用口服補(bǔ)液鹽溶液維持水電解質(zhì)平衡，若嘔吐嚴(yán)重可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散吸附毒素、諾氟沙星膠囊抑制細(xì)菌感染、雙歧桿菌三聯(lián)活菌腸溶膠囊調(diào)節(jié)腸道菌群。

霉菌污染的西瓜會(huì)產(chǎn)生展青霉素等真菌毒素，誤食后除消化道癥狀外，可能出現(xiàn)頭暈乏力等神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)。這類(lèi)毒素耐高溫且不易被胃酸分解，長(zhǎng)期微量攝入可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于兒童或老年人等免疫力較低人群，霉菌感染更易引發(fā)念珠菌性腸炎，表現(xiàn)為黏液便和持續(xù)性腹部絞痛。建議及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行大便常規(guī)檢查，必要時(shí)使用氟康唑膠囊抗真菌治療。

西瓜腐敗時(shí)果肉細(xì)胞破裂滲出汁液，為金黃色葡萄球菌提供繁殖條件，該菌產(chǎn)生的腸毒素可直接刺激嘔吐中樞。患者常在進(jìn)食后2-6小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)劇烈嘔吐，腹瀉相對(duì)較輕。此類(lèi)中毒起病急但病程短，一般1-2天可自行緩解，期間須密切觀察尿量防止脫水，避免使用止瀉藥以免毒素滯留延長(zhǎng)病程。

個(gè)別體質(zhì)敏感者可能對(duì)變質(zhì)西瓜中生成的組胺等分解產(chǎn)物過(guò)敏，出現(xiàn)蕁麻疹或呼吸困難等表現(xiàn)。這與西瓜變質(zhì)后蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺類(lèi)物質(zhì)有關(guān)，尤其常見(jiàn)于既往有過(guò)敏史的人群。此類(lèi)情況需立即服用氯雷他定片抗過(guò)敏，若喉頭水腫嚴(yán)重應(yīng)緊急就醫(yī)注射腎上腺素。

若誤食量少且無(wú)癥狀，可先飲用溫鹽水促進(jìn)排泄。但若出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱或精神萎靡等嚴(yán)重癥狀，提示可能發(fā)生出血性腸炎或敗血癥，須立即急診處理。日常選購(gòu)西瓜時(shí)應(yīng)注意表皮無(wú)凹陷、敲擊聲清脆，切開(kāi)后盡快食用，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。