變質(zhì)的臭雞蛋還能吃嗎
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變質(zhì)的臭雞蛋不能吃。臭雞蛋是雞蛋變質(zhì)后產(chǎn)生的硫化氫氣體導(dǎo)致，食用可能引起食物中毒。
雞蛋變質(zhì)后蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化氫等有毒物質(zhì)，蛋殼表面可能出現(xiàn)霉斑或裂紋，蛋黃與蛋清混合并散發(fā)刺鼻臭味。食用后可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。部分人群可能出現(xiàn)頭痛發(fā)熱等全身反應(yīng)，免疫力低下者癥狀更明顯。
硫化氫氣體具有神經(jīng)毒性，大量攝入可能抑制細(xì)胞呼吸鏈功能。誤食變質(zhì)雞蛋后應(yīng)立即漱口，飲用溫水稀釋胃內(nèi)容物。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識模糊等嚴(yán)重癥狀需急診洗胃，必要時進(jìn)行血常規(guī)和肝腎功能檢測。日常儲存雞蛋應(yīng)冷藏并在一周內(nèi)食用，烹飪前檢查蛋殼完整性及液體狀態(tài)。
雞蛋營養(yǎng)豐富但易變質(zhì)，建議購買時選擇表面清潔、無裂縫的鮮蛋。存放時避免與氣味強烈的食物接觸，可采用透氣的保鮮盒分隔存放。發(fā)現(xiàn)蛋液黏稠、散黃或有異味時務(wù)必丟棄，不可僥幸食用。兒童及老年人胃腸功能較弱，更需注意飲食安全。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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