地核桃的食用禁忌
地核桃一般是指核桃仁，通常可以適量食用，但存在部分食用禁忌。核桃仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，但過敏體質(zhì)者、胃腸功能較弱者及特殊疾病患者需謹(jǐn)慎。
1、過敏體質(zhì)者
核桃仁屬于常見致敏食物之一，可能誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫或過敏性休克等反應(yīng)。既往對堅果類食物過敏的人群應(yīng)避免食用，初次嘗試者可少量測試觀察反應(yīng)。若出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀需立即就醫(yī)，必要時遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。
2、胃腸疾病患者
核桃仁富含膳食纖維和脂肪，過量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。慢性胃炎、胃潰瘍患者可能出現(xiàn)腹脹、反酸等癥狀，建議每日攝入量控制在20克以內(nèi)。急性胰腺炎發(fā)作期需嚴(yán)格禁食高脂食物，恢復(fù)期可遵醫(yī)囑逐步添加。
3、肝膽疾病患者
核桃仁中脂肪含量較高，膽囊炎、膽結(jié)石患者大量食用可能誘發(fā)膽絞痛。肝功能異常者代謝脂肪能力下降，過量攝入可能加重肝臟負(fù)擔(dān)。此類人群可選擇水煮或烘烤方式減少油脂攝入，單日食用量不宜超過15克。
4、肥胖及代謝異常者
每100克核桃仁熱量超過600千卡，糖尿病患者、高脂血癥患者需嚴(yán)格控制攝入量。建議作為堅果替代零食，每日10-15克為宜，同時減少相應(yīng)主食量。合并痛風(fēng)患者需注意核桃嘌呤含量中等，急性發(fā)作期應(yīng)限制食用。
5、特殊用藥期間
核桃仁可能影響華法林鈉片的抗凝效果，服用抗凝血藥物者需監(jiān)測凝血功能。其中植酸成分可能干擾鐵劑吸收，貧血患者服用琥珀酸亞鐵片時應(yīng)間隔2小時以上。甲狀腺功能減退者需避免與左甲狀腺素鈉片同服。
健康人群每日建議食用20-30克核桃仁，優(yōu)選原味未加工產(chǎn)品。食用后出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適時應(yīng)暫停攝入。儲存時需密封防潮，避免氧化變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味。兒童及老年人建議碾碎后食用，防止嗆咳窒息。合并慢性疾病者制定飲食計劃前應(yīng)咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。
