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豆腐腦可以升血糖嗎
病情描述:
豆腐腦可以升血糖嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆腐腦可能引起血糖輕微升高，但升糖速度較慢。豆腐腦的升糖影響主要與制作工藝、配料添加、食用量、個體代謝差異等因素有關(guān)。

    1、制作工藝

    傳統(tǒng)石膏豆腐腦含鈣豐富，蛋白質(zhì)凝固充分，消化吸收較慢；內(nèi)酯豆腐腦質(zhì)地更嫩滑，但可能含有少量游離糖分。

    2、配料影響

    咸味豆腐腦添加醬油、榨菜等對血糖影響??；甜味豆腐腦若加入白糖、紅糖或蜜汁，會使升糖指數(shù)明顯提高。

    3、食用分量

    單次食用200克以內(nèi)對血糖波動較小，超過300克可能因蛋白質(zhì)總量攝入較多而影響糖代謝。

    4、個體差異

    糖尿病患者或胰島素抵抗人群對豆腐腦的血糖反應(yīng)可能比健康人群更敏感，需加強餐后血糖監(jiān)測。

    建議搭配蔬菜食用延緩糖分吸收，糖尿病患者可選擇無糖咸豆腐腦并控制單次攝入量。

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