生姜去皮和不去皮的功效有區(qū)別嗎
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生姜去皮和不去皮在功效上存在一定區(qū)別，主要與姜皮中的活性成分差異有關(guān)。去皮生姜更側(cè)重溫中止嘔，不去皮生姜則偏重利水消腫。
生姜去皮后，其姜辣素含量相對集中，能更有效刺激胃腸黏膜促進消化液分泌，對風(fēng)寒感冒引起的惡心嘔吐、胃寒腹痛效果更顯著。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為去皮姜性更溫，適合體質(zhì)虛寒者用于驅(qū)散體內(nèi)寒氣。烹飪時去皮姜常用于燉湯或紅糖姜茶，能更好發(fā)揮暖胃散寒作用。
保留姜皮的生姜含有較多姜烯酚類物質(zhì)，這類成分具有利尿排濕特性，對緩解水腫、小便不利有幫助。姜皮中的多酚類化合物還能中和部分姜辣素的刺激性，適合濕熱體質(zhì)人群夏季煮水飲用。日常炒菜時使用帶皮姜片，既可去腥增香又能避免過度燥熱。
使用生姜時可根據(jù)體質(zhì)和需求選擇處理方式，虛寒體質(zhì)者冬季建議多用去皮姜，濕熱體質(zhì)者夏季可保留姜皮。無論是否去皮，每日食用量建議控制在10-15克，陰虛火旺者應(yīng)減少用量。新鮮生姜宜冷藏保存，發(fā)芽姜營養(yǎng)成分下降且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)不宜食用。出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸不適或過敏反應(yīng)時應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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