鱈魚(yú)好處和功效
鱈魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效。
1、促進(jìn)大腦發(fā)育
鱈魚(yú)含有豐富的DHA和EPA，這兩種不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，有助于嬰幼兒智力發(fā)育及成人認(rèn)知功能維持。孕期女性適量食用可降低胎兒神經(jīng)管缺陷概率。
2、保護(hù)心血管
鱈魚(yú)中的ω-3脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，抑制血小板聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。長(zhǎng)期適量攝入可輔助預(yù)防冠心病和腦卒中。
3、增強(qiáng)免疫力
鱈魚(yú)蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，其硒元素含量較高，能激活免疫細(xì)胞功能。鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，對(duì)維持正常免疫功能具有重要作用。
4、改善骨骼健康
每100克鱈魚(yú)含鈣約20毫克，同時(shí)富含維生素D，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。其磷元素含量豐富，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。
5、調(diào)節(jié)甲狀腺功能
鱈魚(yú)是天然碘元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，碘是合成甲狀腺激素的必需原料。適量食用有助于維持正常新陳代謝，預(yù)防甲狀腺腫大等碘缺乏相關(guān)疾病。
建議每周食用鱈魚(yú)2-3次，每次100-150克為宜，可采用清蒸、烤制等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)發(fā)作期患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)注意觀察魚(yú)肉是否呈雪白色且有透明感，避免選擇有明顯氨味或肉質(zhì)松散的變質(zhì)產(chǎn)品。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜共同食用可提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。
