鵝蛋的功效是什么
鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、硒等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力等功效。鵝蛋的主要功效有提供能量、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、抗氧化。
1、提供能量
鵝蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，每100克鵝蛋可提供約190千卡熱量，其蛋白質(zhì)生物利用率較高，能為人體日?；顒?dòng)及組織修復(fù)提供必需氨基酸。卵黃中的不飽和脂肪酸有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整，適合體力消耗較大或需快速補(bǔ)充能量的人群食用。
2、增強(qiáng)免疫力
鵝蛋中的硒元素含量超過(guò)雞蛋3-5倍，硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分，能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，幫助清除體內(nèi)自由基。維生素A可維持呼吸道和消化道黏膜屏障功能，降低病原體侵入概率，適合免疫力低下者適量食用。
3、改善貧血
鵝蛋黃含鐵量達(dá)4.9毫克/100克，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12，能刺激骨髓造血功能，增加血紅蛋白合成。卵黃中的葉酸還可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血，對(duì)孕期女性和缺鐵性貧血患者具有輔助改善作用。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
鵝蛋富含卵磷脂和膽堿，前者是神經(jīng)髓鞘的主要構(gòu)成物質(zhì)，后者可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，能改善記憶力和認(rèn)知功能。維生素B1、B6等B族維生素參與神經(jīng)遞質(zhì)代謝，有助于緩解焦慮情緒并維持正常睡眠周期。
5、抗氧化
鵝蛋中的維生素E和硒協(xié)同作用，可中和紫外線、環(huán)境污染產(chǎn)生的活性氧，減少脂質(zhì)過(guò)氧化對(duì)皮膚膠原蛋白的破壞。卵黃中的玉米黃質(zhì)和葉黃素能過(guò)濾藍(lán)光，延緩視網(wǎng)膜黃斑區(qū)退化，降低老年性眼病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
建議健康成人每周食用2-3枚鵝蛋，避免過(guò)量攝入增加膽固醇負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮或蒸制方式，高溫煎炸會(huì)破壞卵磷脂結(jié)構(gòu)。對(duì)禽蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。日?？蓪ⅨZ蛋與深色蔬菜搭配，利用維生素C促進(jìn)鐵吸收，但不宜與含鞣酸的濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)消化。
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