鴨梨怎么吃最有營養(yǎng)
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鴨梨生吃或蒸煮后食用均可保留較多營養(yǎng)，推薦去皮后直接食用、蒸梨羹、燉梨湯、榨梨汁、制作梨膏等食用方式。
1、生吃
去皮后直接咀嚼可最大限度保留維生素C、膳食纖維等水溶性營養(yǎng)素。鴨梨果肉細(xì)胞壁完整時，其含有的多酚類物質(zhì)更易被人體吸收。建議選擇成熟度適中的鴨梨，表皮無破損者更佳。
2、蒸梨羹
隔水蒸制15-20分鐘可使梨肉軟化，適合消化功能較弱人群。高溫會破壞部分維生素C，但能增加β-胡蘿卜素的生物利用率?？纱钆渖倭勘蔷徑夂疀鎏匦?。
3、燉梨湯
與銀耳、百合等食材同燉1小時，有助于釋放梨中的礦物質(zhì)元素。梨皮中的熊果苷等活性成分在長時間燉煮后更易溶出，具有潤燥功效。
4、榨梨汁
現(xiàn)榨梨汁需在20分鐘內(nèi)飲用完畢以避免氧化。保留果渣可獲取更多膳食纖維，但會損失部分存在于果肉細(xì)胞內(nèi)的多酚氧化酶。不建議過濾后長期存放。
5、制梨膏
慢火熬煮濃縮能延長保存時間，濃縮過程會使維生素C大量流失，但能保留梨中的鉀、鎂等礦物質(zhì)。適合作為潤喉食品少量食用。
食用鴨梨時需注意控制單次攝入量，每日200-300克為宜，過量可能引發(fā)胃腸不適。糖尿病患者應(yīng)減少冰糖添加，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)口唇麻木等反應(yīng)。儲存時應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免與香蕉等乙烯釋放量大的水果混放。梨核含有微量氫氰酸苷類物質(zhì)，不建議咀嚼吞咽。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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