偏食是什么意思
偏食指長期對食物種類或數(shù)量存在明顯偏好，導致營養(yǎng)攝入不均衡的飲食行為。
1、表現(xiàn)特征
偏食主要表現(xiàn)為拒絕特定類別食物如蔬菜水果或肉類，過度依賴單一食物如主食或零食。部分人群可能因口感、氣味排斥某些食材，兒童常見將食物含在口中不吞咽或直接吐出的行為。長期偏食可能導致體重異常、皮膚干燥、口腔潰瘍等表現(xiàn)。
2、形成原因
嬰幼兒期輔食添加過晚或種類單一可能形成味覺記憶固化。家長過度遷就孩子飲食偏好會強化挑食行為。部分人群因胃腸功能紊亂產(chǎn)生食物耐受不良，如乳糖不耐受者回避奶制品。心理因素如焦慮抑郁可能引發(fā)選擇性進食，自閉癥譜系障礙患兒常伴隨刻板飲食行為。
3、營養(yǎng)風險
拒絕深色蔬菜可能導致維生素A、葉酸缺乏，影響?zhàn)つば迯秃驮煅δ堋；乇苣讨破芬滓l(fā)鈣攝入不足，增加骨質疏松風險。紅肉攝入過少可能造成鐵、鋅等微量元素缺乏，出現(xiàn)貧血或免疫力下降。過度依賴精制碳水會升高血糖波動和肥胖概率。
4、改善措施
采用食物混合法將排斥食材切碎加入接受度高的菜肴，如蔬菜肉丸、果味酸奶。建立規(guī)律進餐時間，兩餐間不提供零食以增強饑餓感。通過親子共廚、食材認知游戲增加兒童對新食物的接觸。成人可嘗試微量接觸排斥食物，逐步提高耐受性。
5、醫(yī)學干預
存在營養(yǎng)不良體征時需檢測血清鐵蛋白、維生素D等指標，缺鐵性貧血可遵醫(yī)囑服用右旋糖酐鐵口服液。消化酶分泌不足者建議補充胰酶腸溶膠囊。對伴有吞咽恐懼的神經(jīng)性厭食患者需進行認知行為治療，嚴重營養(yǎng)不良需住院進行腸內營養(yǎng)支持。
改善偏食需建立多樣化飲食環(huán)境，每周引入1-2種新食材并采用不同烹飪方式，如將西蘭花做成濃湯或焗烤。保持正餐氛圍輕松，避免強迫進食造成心理抵觸。學齡兒童可參與學校營養(yǎng)課堂，通過食物金字塔模型建立均衡飲食觀念。孕婦、老年人等特殊人群應定期進行營養(yǎng)風險評估，必要時在臨床營養(yǎng)師指導下使用營養(yǎng)補充劑。若出現(xiàn)持續(xù)體重下降、反復感染等表現(xiàn)，需及時就醫(yī)排查吸收不良綜合征等器質性疾病。
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