醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、殺菌消炎、緩解疲勞等功效，可通過(guò)涼拌、蘸食、燉煮等方式食用。

1、促進(jìn)消化

醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，改善食欲不振和腹脹癥狀。胃腸功能較弱者可在餐前飲用5-10毫升稀釋醋，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸可延緩胃排空速度，抑制淀粉酶活性，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者可用醋涼拌西藍(lán)花或魔芋，每日攝入量不超過(guò)20毫升。

3、輔助降壓

醋含有的鉀元素和血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽，能幫助擴(kuò)張血管。高血壓人群建議用醋腌制大蒜或洋蔥，每周食用3-4次，每次10克左右。

4、殺菌消炎

醋酸對(duì)金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。輕微咽喉腫痛時(shí)可用溫醋水漱口，皮膚小傷口可用稀釋醋沖洗，濃度需控制在3%以下。

5、緩解疲勞

醋能促進(jìn)乳酸代謝，運(yùn)動(dòng)后飲用蜂蜜醋水可減輕肌肉酸痛。建議將10毫升蘋(píng)果醋加入200毫升溫水，搭配適量蜂蜜飲用。

日常食用醋需注意控制濃度和用量，避免直接飲用原醋導(dǎo)致食管黏膜損傷。烹飪時(shí)建議在出鍋前加醋以保留風(fēng)味，金屬器皿長(zhǎng)期接觸醋可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議使用玻璃或陶瓷容器盛放。特殊人群如胃食管反流患者、低鉀血癥患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后調(diào)整食用量，出現(xiàn)腹痛、反酸等不適需立即停用。