山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫等功效，可直接食用或制成山楂糕、山楂茶等。山楂含有豐富的有機(jī)酸、黃酮類物質(zhì)及維生素C，適合胃腸功能較弱或血脂偏高人群適量食用。

1、助消化

山楂中的有機(jī)酸和脂肪酶能促進(jìn)胃液分泌，幫助分解肉類脂肪，緩解食積腹脹。飯后食用5-10克鮮山楂或3-5片山楂干可改善消化不良，胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

2、降血脂

山楂黃酮能抑制膽固醇合成，降低低密度脂蛋白水平。每日飲用300毫升山楂茶用10克干山楂煮沸連續(xù)1個(gè)月，可輔助調(diào)節(jié)血脂，但需配合低脂飲食。

3、抗氧化

山楂中的原花青素和維生素C可清除自由基，其抗氧化能力是蘋(píng)果的3倍。將新鮮山楂與西藍(lán)花搭配食用能增強(qiáng)抗氧化效果，每日建議攝入量不超過(guò)200克。

4、保護(hù)心血管

山楂提取物具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，其中的金絲桃苷能改善心肌供血。心腦血管疾病高危人群可每周食用3次山楂制品，每次不超過(guò)50克。

5、調(diào)節(jié)免疫

山楂多糖能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。用山楂干5克搭配枸杞10克泡水飲用，適合免疫力低下者秋冬季節(jié)日常保健。

食用山楂時(shí)需注意避免與海鮮同食可能引發(fā)胃腸不適，糖尿病患者應(yīng)控制山楂制品的攝入量。新鮮山楂每日建議食用量不超過(guò)15顆，胃酸過(guò)多者可選擇煮熟后食用。制作山楂茶時(shí)建議去核減少澀味，搭配陳皮或蜂蜜可改善口感。長(zhǎng)期服用降脂藥物者需咨詢醫(yī)生山楂食用量，避免相互作用。儲(chǔ)存新鮮山楂應(yīng)冷藏并盡快食用，干制品需密封防潮。