急性胰腺炎患者的飲食禁忌
急性胰腺炎患者需要嚴格遵循清淡流質(zhì)、低脂、少量多餐、禁酒、避免刺激性食物的飲食原則，常見禁忌食物主要有高脂肪食物、高蛋白食物、粗纖維食物、刺激性飲品以及易產(chǎn)氣食物。急性胰腺炎是胰腺因胰酶異常激活而引發(fā)自身消化所致的化學性炎癥，飲食管理對控制病情至關(guān)重要。
一、高脂肪食物
高脂肪食物如肥肉、油炸食品、動物內(nèi)臟等會刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺負擔，可能誘發(fā)或加劇腹痛、惡心等癥狀。患者應選擇脫脂牛奶、清湯等低脂流質(zhì)，病情穩(wěn)定后可逐步嘗試少量植物油烹飪的軟食。
二、高蛋白食物
過量攝入紅肉、海鮮、豆制品等高蛋白食物會增加胰腺消化壓力，尤其急性發(fā)作期需嚴格限制。恢復期可逐步添加蒸蛋清、去皮雞胸肉等易消化蛋白，但須控制每日攝入量不超過每千克體重1克。
三、粗纖維食物
芹菜、韭菜、竹筍等粗纖維食物可能刺激胃腸蠕動，引發(fā)腹脹不適。急性期應避免食用，緩解期可適量選擇冬瓜、南瓜等煮軟的瓜類蔬菜，烹飪時需徹底去除粗纖維部分。
四、刺激性飲品
酒精、咖啡、濃茶等會直接刺激胰液分泌，酒精更是急性胰腺炎常見誘因?；颊唔毥^對禁酒，日常以溫開水、稀釋果汁為主，避免任何含咖啡因或碳酸的飲品。
五、易產(chǎn)氣食物
洋蔥、大蒜、紅薯等易產(chǎn)氣食物可能加重腹部脹痛。急性期應完全回避，恢復期可少量嘗試去皮煮熟的土豆、胡蘿卜等，同時觀察進食后有無腹脹加劇情況。
急性胰腺炎患者飲食需遵循從禁食過渡到清流質(zhì)、低脂半流質(zhì)、軟食的階梯原則，恢復期保持每日脂肪攝入低于30克，蛋白質(zhì)以魚蝦、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白為主。烹飪方式多采用蒸煮燉，避免煎炸燒烤。定期監(jiān)測血脂血糖，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時復診，長期隨訪中可通過腹部超聲評估胰腺形態(tài)變化。
