醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助降壓、殺菌消炎、緩解疲勞等功效。其主要成分為乙酸、氨基酸、有機(jī)酸及多種微量元素，適量食用對健康有益。

1、促進(jìn)消化

醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，改善食欲不振、腹脹等癥狀。胃腸功能較弱者可餐后少量飲用稀釋的食醋。

2、調(diào)節(jié)血糖

乙酸可延緩碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將醋作為膳食輔助，但不可替代藥物治療。

3、輔助降壓

醋含有的鉀元素和血管活性肽能促進(jìn)鈉排泄，對輕度高血壓患者有一定調(diào)節(jié)作用。建議每日攝入量不超過30毫升，避免空腹飲用。

4、殺菌消炎

醋的酸性環(huán)境能抑制部分細(xì)菌繁殖，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。皮膚輕微感染時可用稀釋醋液外敷。

5、緩解疲勞

醋中的有機(jī)酸能加速乳酸代謝，運(yùn)動后適量飲用可減輕肌肉酸痛。搭配蜂蜜調(diào)制成飲品效果更佳。

日常食用醋建議選擇釀造醋，避免長期過量攝入以防損傷牙釉質(zhì)和胃黏膜。烹飪時優(yōu)先使用醋替代部分鹽分，高血壓患者每日攝入量控制在15-20毫升。胃潰瘍患者、低鉀血癥人群及服用利尿劑者須謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。