臭椿怎么食用效果好

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臭椿的嫩葉和種子經(jīng)加工后可食用，但需嚴(yán)格處理去除毒性。臭椿葉可焯水后涼拌或做餡，種子需脫脂、浸泡、蒸煮后少量食用，脾胃虛寒者慎用。

臭椿葉含有揮發(fā)油、生物堿等成分，直接食用可能引發(fā)惡心嘔吐。采摘春季嫩葉后需用沸水焯燙5分鐘以上，再用清水浸泡12小時(shí)，中途換水3次以去除苦澀味。處理后的葉片可切碎與雞蛋混合煎餅，或搭配豆腐干涼拌，每日食用量不宜超過(guò)50克。種子需先曬干去除外皮，用文火炒至微黃后研磨成粉，經(jīng)三次脫脂處理降低毒性，每次用60℃溫水?dāng)嚢璩恋砗笃踩ケ韺佑椭?。脫脂后的粉末可與面粉按1：5比例混合蒸饅頭，每周食用不超過(guò)2次。臭椿含有的臭椿酮可能抑制腸道蠕動(dòng)，消化不良者食用后可能出現(xiàn)腹脹，建議搭配生姜或山楂幫助消化。民間有將臭椿葉與紅棗同煮代茶飲的用法，但持續(xù)飲用不宜超過(guò)7天。

臭椿全株含有楝素等有毒成分，誤食未處理原料可能導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為口唇麻木、心率加快。孕婦、哺乳期婦女及肝功能異常者應(yīng)避免食用。新鮮樹(shù)皮汁液接觸皮膚可能引發(fā)紅腫瘙癢，處理時(shí)建議佩戴手套。若出現(xiàn)食用后頭暈、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即飲用大量溫鹽水催吐，并攜帶剩余食材就醫(yī)。傳統(tǒng)炮制方法要求種子須九蒸九曬才可入藥，家庭自制難以達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，建議購(gòu)買(mǎi)正規(guī)藥店炮制品。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免與花椒、八角等香料混放以免串味。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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