鵝肉具有補虛益氣、滋陰潤燥、增強免疫力等作用，適合體質虛弱、氣血不足的人群食用。鵝肉富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鐵、鋅等礦物質，主要有補充營養(yǎng)、改善貧血、促進發(fā)育、調節(jié)代謝、保護心血管等功效。

1、補充營養(yǎng)

鵝肉蛋白質含量高且易吸收，其氨基酸組成接近人體需求，能有效補充日常營養(yǎng)消耗。鵝肉中的維生素B1、B2有助于維持神經系統(tǒng)功能，適合術后康復或營養(yǎng)不良者適量食用。

2、改善貧血

鵝肉含鐵量是普通紅肉的2倍以上，配合豐富的維生素B12，可促進血紅蛋白合成。對于缺鐵性貧血人群，每周食用1-2次鵝肉有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。

3、促進發(fā)育

鵝肉中的鋅元素含量突出，每100克約含2-3毫克鋅，對兒童骨骼生長和智力發(fā)育有積極作用。其不飽和脂肪酸還能促進視網膜發(fā)育，適合生長發(fā)育期青少年適量食用。

4、調節(jié)代謝

鵝肉所含的煙酸能輔助調節(jié)血糖代謝，硒元素則參與甲狀腺激素合成。適量食用對代謝綜合征患者有益，但需注意控制攝入量，避免過量脂肪攝入。

5、保護心血管

鵝肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。其含有的鉀、鎂等礦物質能維持心肌正常功能，但高血脂人群應去皮食用并控制總量。

建議選擇新鮮鵝肉并采用燉煮等低溫烹飪方式，避免油炸破壞營養(yǎng)。慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)生，痛風急性發(fā)作期應限制攝入。日常可搭配山藥、枸杞等食材增強補益效果，但不宜與柿子、濃茶同食以免影響營養(yǎng)吸收。食用后出現皮疹、腹瀉等不適需立即停食并就醫(yī)。