中風(fēng)患者日常飲食需注意低鹽低脂、均衡營(yíng)養(yǎng)、控制熱量攝入，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的補(bǔ)充。主要原則包括控制鈉鹽攝入、增加蔬菜水果比例、選擇全谷物和低脂乳制品、限制飽和脂肪酸及反式脂肪酸、適量補(bǔ)充不飽和脂肪酸。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入量需控制在3-5克以?xún)?nèi)，避免腌制食品、加工肉制品等高鈉食物。高血壓是中風(fēng)的重要危險(xiǎn)因素，過(guò)量鈉鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高?？墒褂孟悴?、香料替代部分食鹽調(diào)味，烹飪時(shí)用限鹽勺定量。注意隱藏鹽分如醬油、味精、罐頭食品等。

2、增加膳食纖維

每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物及西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜。膳食纖維有助于控制血糖和血脂，降低二次中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。水果宜選擇低糖品種如草莓、藍(lán)莓，每日200-350克為宜。需緩慢增加纖維攝入量以避免胃腸不適。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白選擇

推薦魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，每周食用2-3次深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)。動(dòng)物蛋白應(yīng)去皮去脂，避免紅肉及動(dòng)物內(nèi)臟。植物蛋白如豆腐、鷹嘴豆可替代部分動(dòng)物蛋白。合并腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。

4、脂肪類(lèi)型控制

限制動(dòng)物油、椰子油等飽和脂肪酸，禁用含反式脂肪酸的人造奶油、油炸食品。烹飪選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸油類(lèi)，每日油脂總量控制在25-30克。堅(jiān)果類(lèi)食物雖含健康脂肪但熱量較高，每日攝入不超過(guò)15克。

5、水分與進(jìn)食安全

每日飲水1500-2000毫升，吞咽障礙患者需調(diào)整食物質(zhì)地為糊狀或泥狀。進(jìn)食時(shí)保持坐位，細(xì)嚼慢咽，避免嗆咳引發(fā)吸入性肺炎。可使用增稠劑調(diào)整液體黏稠度，必要時(shí)采用鼻飼營(yíng)養(yǎng)。定期進(jìn)行吞咽功能評(píng)估，由營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化方案。

中風(fēng)患者需建立規(guī)律的三餐時(shí)間，避免暴飲暴食。合并糖尿病患者應(yīng)定時(shí)定量進(jìn)餐，血糖波動(dòng)較大時(shí)可分5-6次少量進(jìn)食。家屬需學(xué)習(xí)食物稱(chēng)量方法，定期監(jiān)測(cè)體重變化。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，減少煎炸。可記錄飲食日記供醫(yī)生評(píng)估，每3-6個(gè)月復(fù)查血脂、血糖等指標(biāo)。若出現(xiàn)食欲減退或營(yíng)養(yǎng)狀況惡化，應(yīng)及時(shí)就診調(diào)整飲食方案。