胃、十二指腸潰瘍出血患者應遵循流質飲食、少量多餐、選擇溫和易消化食物、避免刺激性食物以及充分咀嚼的飲食原則，以幫助止血和促進潰瘍愈合。

一、流質飲食

在潰瘍出血的急性期，患者應暫時禁食，待出血初步控制后，需嚴格遵循流質飲食。流質食物呈液體狀態(tài)，在口腔內能融化為液體，易于吞咽和消化，對胃腸黏膜幾乎不產(chǎn)生機械性摩擦和刺激，有助于受損的血管和潰瘍面形成保護。適合的食物包括米湯、藕粉、去油的清肉湯、過濾的菜汁及稀薄的果汁。這些食物能提供一定的水分和少量能量，但營養(yǎng)成分單一，不宜長期食用，待病情穩(wěn)定后需逐步過渡到半流質飲食。

二、少量多餐

潰瘍出血恢復期，每日進食應遵循少量多餐的原則，可將一日三餐分為五到六餐。每餐攝入量減少，可以避免一次性大量食物進入胃內，導致胃竇擴張過度，刺激胃酸大量分泌和胃腸蠕動增強，從而減少對潰瘍創(chuàng)面的刺激和牽拉，降低再次出血的風險。規(guī)律的少量進食還能中和一部分胃酸，維持胃內環(huán)境的相對穩(wěn)定，為黏膜修復創(chuàng)造有利條件。進餐時間應相對固定，避免過饑過飽。

三、溫和易消化食物

病情穩(wěn)定后，應長期選擇溫和、柔軟、易消化的食物。這類食物通常富含優(yōu)質蛋白和維生素，對組織修復至關重要，同時其纖維細軟，對胃腸道的負擔小。適宜的食材包括蒸蛋羹、軟爛的面條、粥、餛飩、去皮去筋的嫩肉末、魚肉、豆腐、燉煮至軟爛的胡蘿卜和南瓜等。烹飪方式以蒸、煮、燉、燴為主，避免油炸、煎烤。牛奶和豆?jié){雖能暫時中和胃酸，但其所含的鈣質和蛋白質可能刺激胃酸分泌，故不宜大量飲用。

四、避免刺激性食物

嚴格避免攝入任何可能刺激胃酸分泌或直接損傷黏膜的食物是飲食管理的核心。必須戒除的食物包括酒類、咖啡、濃茶、碳酸飲料等飲品。在食物方面，應避免辛辣調味品如辣椒、花椒、芥末，過酸的水果如檸檬、山楂，以及粗糙、堅硬、油炸的食物。過熱或過冷的食物也會刺激胃腸道，應保持食物溫度適宜。這些刺激性因素會直接侵蝕潰瘍面，延緩愈合，甚至誘發(fā)再次出血。

五、充分咀嚼

進食過程中養(yǎng)成充分咀嚼的習慣至關重要。細嚼慢咽可以將食物在口腔內進行充分的機械研磨和初步的酶解，使食物顆粒變得更細小，與唾液混合更均勻。這能減輕胃的研磨負擔，使食物進入胃后更容易與消化液混合，加快消化進程，減少食物在胃內停留的時間和胃的蠕動強度。充分的咀嚼還能反射性引起消化液適量分泌，有利于消化，避免因消化不良導致的胃脹、胃痛，間接保護潰瘍面。

胃、十二指腸潰瘍出血患者的飲食調理是一個循序漸進的過程，需嚴格配合醫(yī)生的治療。在急性出血期過后，從流質、半流質逐步過渡到軟食，最終恢復普通飲食，整個過程需根據(jù)個人耐受情況調整。除了上述飲食注意事項，患者應保持情緒穩(wěn)定，因為精神緊張會通過神經(jīng)內分泌途徑增加胃酸分泌。同時，必須遵醫(yī)囑規(guī)范使用抑制胃酸、保護黏膜的藥物，如奧美拉唑腸溶膠囊、膠體果膠鉍膠囊等，并徹底根除幽門螺桿菌感染如使用阿莫西林膠囊、克拉霉素片、枸櫞酸鉍鉀膠囊等聯(lián)合方案。絕對禁止自行服用阿司匹林腸溶片、布洛芬膠囊等非甾體抗炎藥。建立規(guī)律的生活作息，保證充足睡眠，避免過度勞累，這些綜合措施共同作用，才能有效促進潰瘍愈合，防止復發(fā)和再出血。