哪些人群不宜吃山黃豆
山黃豆一般是指野生大豆，消化功能較弱者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、腎功能不全者、過敏體質(zhì)者及嬰幼兒不宜食用。野生大豆含有較多抗?fàn)I養(yǎng)因子和嘌呤成分，可能加重特定人群的健康風(fēng)險。
1、消化功能較弱者
野生大豆中胰蛋白酶抑制劑和植酸含量較高，可能抑制蛋白質(zhì)消化吸收并引發(fā)腹脹腹瀉。胃腸手術(shù)后或慢性胃腸炎患者食用后易出現(xiàn)消化不良，建議選擇發(fā)酵豆制品如豆腐乳替代。
2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者
每100克野生大豆嘌呤含量超過150毫克，代謝后生成尿酸可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。急性發(fā)作期患者應(yīng)嚴(yán)格避免，緩解期每周攝入量不宜超過50克，同時需配合服用苯溴馬隆片或非布司他片控制尿酸。
3、腎功能不全者
野生大豆高蛋白特性會增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，肌酐清除率低于60ml/min者可能加重氮質(zhì)血癥。此類人群每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)按0.6-0.8g/kg體重控制，必要時需采用復(fù)方α-酮酸片配合低蛋白飲食。
4、過敏體質(zhì)者
野生大豆蛋白與栽培大豆存在抗原差異，IgE介導(dǎo)的過敏反應(yīng)可能引發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫。既往有豆類過敏史者應(yīng)進(jìn)行皮膚點刺試驗，過敏發(fā)作時可使用氯雷他定片或地塞米松注射液應(yīng)急處理。
5、嬰幼兒
3歲以下幼兒腸道屏障功能未完善，野生大豆中的凝集素可能損傷腸黏膜引發(fā)滲漏。母乳喂養(yǎng)期間母親也應(yīng)限制攝入，配方奶粉喂養(yǎng)者建議選擇深度水解蛋白奶粉。
普通人群食用野生大豆前應(yīng)充分浸泡12小時以上，配合高壓蒸煮破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。日常飲食中可與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率，出現(xiàn)腹痛皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。腎功能異常者需定期監(jiān)測尿蛋白肌酐比值，痛風(fēng)患者建議每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄。
