玉米油的功效與營養(yǎng)
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玉米油富含不飽和脂肪酸和維生素E，具有調節(jié)血脂、抗氧化、保護心血管等功效，適合日常烹飪使用。
1、調節(jié)血脂
玉米油中亞油酸含量超過50%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風險。長期適量食用對高血脂人群有益，建議替代部分動物油脂使用。
2、抗氧化作用
含有的維生素E和植物甾醇可清除自由基，延緩細胞氧化損傷。每100克玉米油含約15毫克維生素E，其抗氧化能力有助于維持皮膚彈性和血管健康。
3、保護心血管
不飽和脂肪酸占比達85%以上，能改善血液黏稠度，降低冠心病發(fā)病概率。其中植物甾醇成分可競爭性抑制膽固醇吸收，每日攝入2克植物甾醇可輔助控制血脂。
4、促進營養(yǎng)吸收
作為脂溶性維生素載體，可提高維生素A、D、E、K的生物利用率。烹飪時用玉米油煸炒蔬菜，能使胡蘿卜素等營養(yǎng)素吸收率提升3-5倍。
5、穩(wěn)定煙點高
精煉玉米油煙點達230攝氏度以上，適合高溫煎炸。其穩(wěn)定性優(yōu)于橄欖油等低煙點油脂，烹飪時不易產(chǎn)生有害物質，但建議控制油炸食品攝入頻次。
建議將玉米油與其他植物油交替使用以保證脂肪酸均衡攝入，每日用量控制在25-30克。儲存時應避光密封，開封后3個月內用完為宜。高溫烹飪時避免油溫超過180攝氏度，出現(xiàn)明顯油煙應立即停火。特殊人群如膽道疾病患者需在醫(yī)生指導下控制油脂攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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