發(fā)芽的土豆中毒癥狀
發(fā)芽的土豆中毒癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、意識障礙等。發(fā)芽土豆中含有龍葵素，食用后可能引起中毒，建議及時就醫(yī)。
1、惡心嘔吐
食用發(fā)芽土豆后1-4小時內(nèi)可能出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀。龍葵素會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃部痙攣和反射性嘔吐。中毒初期可飲用淡鹽水幫助催吐，但若嘔吐持續(xù)超過6小時或出現(xiàn)血性嘔吐物，需立即就醫(yī)。醫(yī)生可能使用甲氧氯普胺注射液止吐，配合葡萄糖注射液維持水電解質(zhì)平衡。
2、腹痛腹瀉
龍葵素會損傷腸道上皮細(xì)胞，引發(fā)陣發(fā)性臍周絞痛和大量水樣便。中毒者可能出現(xiàn)腸鳴音亢進(jìn)和里急后重感。輕度腹瀉可口服蒙脫石散保護(hù)腸黏膜，重度腹瀉需靜脈補(bǔ)液防止脫水。出現(xiàn)黏液膿血便提示腸道黏膜嚴(yán)重?fù)p傷，需進(jìn)行腸鏡檢查。
3、頭暈頭痛
龍葵素具有神經(jīng)毒性，吸收后可能引起搏動性頭痛和眩暈。嚴(yán)重時會出現(xiàn)視物模糊和共濟(jì)失調(diào)。此時應(yīng)保持平臥位避免跌倒，監(jiān)測血壓變化。醫(yī)生可能使用甘露醇注射液降低顱內(nèi)壓，配合維生素B6注射液營養(yǎng)神經(jīng)。
4、呼吸困難
重度中毒可能抑制呼吸中樞，表現(xiàn)為呼吸頻率減慢和口唇發(fā)紺。龍葵素還會引起喉頭水腫導(dǎo)致吸氣性呼吸困難。這種情況屬于急癥，需立即吸氧并使用地塞米松磷酸鈉注射液減輕水腫，必要時行氣管插管。
5、意識障礙
大量龍葵素可導(dǎo)致嗜睡、譫妄甚至昏迷?；颊呖赡艹霈F(xiàn)瞳孔散大和對光反射遲鈍。需緊急進(jìn)行血液凈化治療清除毒素，同時靜脈注射納洛酮注射液拮抗神經(jīng)毒性。昏迷患者要預(yù)防墜積性肺炎和壓瘡。
發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或變綠應(yīng)立即丟棄，不可削除芽眼后食用。儲存土豆應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。烹飪前要檢查土豆?fàn)顟B(tài)，發(fā)芽超過2毫米或表皮發(fā)綠的土豆禁止食用。若誤食發(fā)芽土豆后出現(xiàn)口舌麻木等先兆癥狀，可立即飲用濃茶或1:5000高錳酸鉀溶液幫助解毒，并盡快到急診科就診。日常要注意將土豆與蘋果存放在一起，蘋果釋放的乙烯能抑制土豆發(fā)芽。
