吃山蝦有什么好處
吃山蝦有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康有一定幫助。山蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有肉質(zhì)細(xì)嫩易消化、富含鈣和磷、含有蝦青素、提供不飽和脂肪酸、低熱量高蛋白等特點(diǎn)。
1、肉質(zhì)細(xì)嫩易消化
山蝦的肌肉纖維較短且結(jié)構(gòu)松散，蛋白質(zhì)分子更易被人體分解吸收，適合胃腸功能較弱的人群。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過大多數(shù)禽畜肉類，能快速為機(jī)體提供必需氨基酸，幫助修復(fù)組織細(xì)胞。
2、富含鈣和磷
每100克山蝦含鈣量相當(dāng)于每日需求量的三分之一，與磷元素協(xié)同作用可強(qiáng)化骨密度。定期食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充具有積極意義。
3、含有蝦青素
山蝦外殼中天然存在的蝦青素屬于強(qiáng)效抗氧化劑，其清除自由基的能力是維生素E的百倍。該成分能減緩細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和延緩皮膚衰老有一定輔助作用。
4、提供不飽和脂肪酸
山蝦脂肪中歐米伽3脂肪酸占比顯著，這種多不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液黏稠度。適量攝入對(duì)維持心腦血管健康有益，但需注意避免高溫油炸的烹飪方式。
5、低熱量高蛋白
同等重量下山蝦的熱量?jī)H為豬肉的三分之一，蛋白質(zhì)含量卻高出百分之五十。這種營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成使其成為理想的減重期蛋白質(zhì)來源，能幫助維持肌肉量同時(shí)控制熱量攝入。
建議選擇鮮活山蝦烹飪，死亡超過兩小時(shí)的蝦類易滋生細(xì)菌。處理時(shí)需去除蝦線和頭部?jī)?nèi)臟，對(duì)甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。每周攝入量控制在200-300克為宜，可搭配深色蔬菜提升鐵吸收率。清蒸或白灼能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免與大量維生素C補(bǔ)充劑同食以防砷化物轉(zhuǎn)化風(fēng)險(xiǎn)。
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