西藍花可通過清炒、涼拌、蒸煮、燉湯、烤制等方式食用，建議焯水后烹飪以減少營養(yǎng)流失。

1、清炒

西藍花洗凈掰成小朵，焯水1分鐘后瀝干。熱鍋冷油爆香蒜末，放入西藍花快速翻炒，加少量鹽調味。清炒能保留脆嫩口感，維生素C損失較少，適合搭配蝦仁或雞胸肉。

2、涼拌

焯水后的西藍花與胡蘿卜絲、紫甘藍等混合，淋入橄欖油、檸檬汁、黑胡椒拌勻。涼拌可最大限度保留水溶性維生素，冷藏后食用更爽口，但胃腸功能較弱者應避免生冷刺激。

3、蒸煮

整朵西藍花隔水蒸5-8分鐘至菜莖可輕松插入，蘸醬油或芝麻醬食用。蒸制能保留90%以上蘿卜硫素等抗癌物質，適合嬰幼兒及消化功能減退人群。

4、燉湯

西藍花與排骨、玉米同燉，水沸后轉小火煮20分鐘。燉煮可使脂溶性維生素溶入湯中，但長時間高溫會破壞維生素C，建議最后10分鐘放入西藍花。

5、烤制

西藍花切塊拌橄欖油、海鹽，200℃烤15分鐘至邊緣微焦。高溫烘烤會產生美拉德反應增加風味，但可能生成丙烯酰胺，建議每周食用不超過2次。

西藍花富含維生素K，服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量；甲狀腺功能異常人群應避免生食；建議選擇花蕾緊密、莖部鮮嫩的西藍花，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除農殘，每周攝入300-500克為宜，可搭配番茄、菌菇等富含維生素E的食材促進營養(yǎng)吸收。