黃豆泡了三天通常不建議打豆?jié){飲用。長時間浸泡可能導(dǎo)致黃豆變質(zhì)或滋生細(xì)菌，影響食用安全。

黃豆浸泡時間過長會導(dǎo)致水分滲透過度，豆體結(jié)構(gòu)破壞，部分營養(yǎng)成分流失。常溫環(huán)境下浸泡超過12小時，水中微生物繁殖加速，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。若浸泡環(huán)境溫度較高或水質(zhì)不潔，8-12小時內(nèi)即可出現(xiàn)豆粒發(fā)黏、水液渾濁等變質(zhì)現(xiàn)象。即使冷藏保存，三天浸泡也會使黃豆產(chǎn)生異味，蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生氧化酸敗。部分家庭會將泡發(fā)黃豆置于密封容器中，但缺氧環(huán)境可能促進(jìn)厭氧菌生長，增加食物中毒風(fēng)險。

特殊情況下如全程冷藏且密封良好，部分黃豆可能未完全變質(zhì)，但需仔細(xì)檢查豆粒是否完整、有無霉斑、異味。這類黃豆需經(jīng)高溫煮沸處理，但無法完全消除已產(chǎn)生的微生物代謝產(chǎn)物。對于消化功能較弱的人群，食用后仍可能出現(xiàn)腹痛腹瀉等不良反應(yīng)。部分傳統(tǒng)發(fā)酵工藝雖會延長豆類浸泡時間，但需配合特定菌種和工藝控制，與家庭自發(fā)浸泡有本質(zhì)區(qū)別。

日常建議將干黃豆冷藏浸泡8-12小時為宜，夏季需每4小時換水一次。打漿前需沖洗豆粒至水清，剔除浮起的壞豆。豆?jié){應(yīng)煮沸后再維持沸騰5分鐘以破壞皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子?？纱钆浜颂?、燕麥等食材提升營養(yǎng)價值，但變質(zhì)黃豆制作的豆?jié){即使高溫煮沸也不建議飲用。若發(fā)現(xiàn)豆?jié){有酸澀味、絮狀沉淀或飲用后出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。儲存豆類應(yīng)選擇陰涼干燥處，開封后建議分裝密封保存，避免吸潮霉變。