牛奶燉花生具有補充營養(yǎng)、促進消化、改善睡眠、增強免疫力等功效，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差的人群適量食用。

1、補充營養(yǎng)

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，花生含有不飽和脂肪酸和維生素E，兩者燉煮后營養(yǎng)成分更易吸收，能幫助改善營養(yǎng)不良狀態(tài)。牛奶中的乳清蛋白和花生中的植物蛋白可形成互補，提高蛋白質(zhì)利用率。

2、促進消化

花生中的膳食纖維配合牛奶的乳糖成分，能溫和刺激胃腸蠕動。燉煮過程使花生組織軟化，減少對胃腸黏膜的機械刺激，適合消化功能減退的老年人食用。

3、改善睡眠

牛奶含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，花生中的鎂元素有助于舒緩神經(jīng)。睡前2小時飲用溫熱的牛奶燉花生，可能幫助縮短入睡時間。

4、增強免疫力

花生中的鋅元素與牛奶中的乳鐵蛋白共同作用，能增強吞噬細胞活性。長期適量食用可幫助維持呼吸道黏膜屏障功能，但需注意對花生過敏者禁用。

5、輔助補血

花生衣含有的鐵元素與牛奶中的維生素B12協(xié)同，可能改善缺鐵性貧血癥狀。建議搭配維生素C含量高的水果同食，以提高鐵的吸收率。

食用牛奶燉花生時建議選擇脫脂牛奶以減少脂肪攝入，花生需充分燉煮至軟爛。每日食用量控制在200毫升以內(nèi)，避免過量攝入引發(fā)腹脹。慢性腎病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食用量，糖尿病患者需注意計算總熱量。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。儲存時應(yīng)冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，反復(fù)加熱會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。