吃蠶蛹有什么功效
蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。適量食用對(duì)健康有益，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蠶蛹蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價(jià)與雞蛋接近，易被消化吸收。蠶蛹還含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素B族和維生素E，適合營(yíng)養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期人群作為膳食補(bǔ)充。
2、調(diào)節(jié)血脂
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，其中亞油酸和亞麻酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可改善高脂血癥模型小鼠的血脂代謝，但人類臨床證據(jù)仍需進(jìn)一步研究。
3、增強(qiáng)免疫
蠶蛹蛋白水解物中的抗菌肽具有免疫調(diào)節(jié)作用，能刺激巨噬細(xì)胞活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。蠶蛹多糖可通過(guò)激活TLR4信號(hào)通路增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫，對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群可能有輔助改善作用。
4、抗氧化
蠶蛹所含的維生素E和硒元素具有清除自由基功能，其甲殼素衍生物如殼聚糖能減少氧化應(yīng)激損傷。體外實(shí)驗(yàn)表明蠶蛹多酚類物質(zhì)對(duì)DPPH自由基的清除率可達(dá)80%，可能有助于延緩細(xì)胞衰老。
5、改善代謝
蠶蛹中的蛻皮激素類物質(zhì)可能影響糖代謝，動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)其提取物能降低糖尿病模型大鼠的血糖水平。蠶蛹氨基酸組合還可促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，對(duì)酒精性肝損傷有一定保護(hù)作用，但具體機(jī)制尚不明確。
建議每周食用蠶蛹不超過(guò)3次，每次攝入量控制在50克以內(nèi)。烹飪時(shí)需徹底加熱至熟透，避免寄生蟲感染。初次嘗試者應(yīng)從少量開始觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)。三高人群及痛風(fēng)患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師后適量食用，不可替代藥物治療。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存防止變質(zhì)，發(fā)黑或有異味的蠶蛹應(yīng)立即丟棄。
