蠶蛹具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫、改善貧血等功效。蠶蛹是蠶蛾科昆蟲家蠶的蛹體，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種微量元素。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過50%，含有人體必需的8種氨基酸，其生物價(jià)與雞蛋接近。適量食用可幫助肌肉合成，適合術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)缺乏者。需注意對(duì)昆蟲蛋白過敏者禁用。

2、調(diào)節(jié)血脂

蠶蛹所含的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占總脂肪的70%以上，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。建議高血脂人群每周食用2-3次，每次不超過50克。

3、促進(jìn)代謝

蠶蛹中的B族維生素和鋅元素參與糖類、脂肪代謝過程，有助于維持正常能量轉(zhuǎn)化。代謝綜合征患者可將其作為輔助膳食，但需配合運(yùn)動(dòng)干預(yù)。

4、增強(qiáng)免疫

蠶蛹蛋白水解物具有激活巨噬細(xì)胞的作用，其含有的抗菌肽對(duì)金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。免疫力低下者可適量食用，但急性感染期應(yīng)遵醫(yī)囑治療。

5、改善貧血

每100克蠶蛹含鐵28毫克，且富含促鐵吸收的銅元素。缺鐵性貧血患者食用時(shí)建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果，避免與茶同服影響鐵吸收。

食用蠶蛹前需充分加熱至熟透，避免寄生蟲感染；初次嘗試者應(yīng)從少量開始觀察是否過敏；痛風(fēng)患者需控制攝入量；建議采用清蒸、煮湯等低油烹飪方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。保存時(shí)應(yīng)冷凍處理，解凍后不宜反復(fù)凍融。