降低膽固醇較快的食物主要有富含可溶性膳食纖維的食物、富含植物甾醇的食物、富含不飽和脂肪酸的食物、富含抗氧化物質(zhì)的食物以及部分功能性食品。

一、富含可溶性膳食纖維的食物

可溶性膳食纖維能在腸道內(nèi)與水結(jié)合形成凝膠狀物質(zhì)，有助于吸附并排出腸道中的膽汁酸，而膽汁酸由膽固醇合成，身體為補(bǔ)充膽汁酸會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而起到降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用。這類(lèi)食物包括燕麥、大麥、豆類(lèi)、蘋(píng)果和胡蘿卜。例如，燕麥中的β-葡聚糖是公認(rèn)的降低膽固醇的有效成分。建議在日常飲食中適量增加這些食物的攝入。

二、富含植物甾醇的食物

植物甾醇的結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可以在腸道中與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收通道，從而減少人體對(duì)食物中膽固醇的吸收，并促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝排出。植物油、堅(jiān)果、種子和全谷物是植物甾醇的良好來(lái)源。適量食用這類(lèi)食物，如用玉米油烹飪、每日吃一小把堅(jiān)果，有助于輔助調(diào)節(jié)血脂水平。

三、富含不飽和脂肪酸的食物

不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸如Omega-3和Omega-6，有助于降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、鯖魚(yú)富含Omega-3，植物油如橄欖油、亞麻籽油富含單不飽和及多不飽和脂肪酸。用這些健康的脂肪來(lái)源替代飲食中的飽和脂肪和反式脂肪，對(duì)改善血脂譜有積極作用。

四、富含抗氧化物質(zhì)的食物

抗氧化物質(zhì)如維生素C、維生素E、類(lèi)黃酮和多酚等，有助于減輕體內(nèi)的氧化應(yīng)激，保護(hù)低密度脂蛋白膽固醇不被氧化。氧化的低密度脂蛋白膽固醇更容易沉積在血管壁上，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。藍(lán)莓、草莓、綠茶、黑巧克力以及深色蔬菜水果都富含抗氧化物質(zhì)，適量食用有助于維護(hù)心血管健康。

五、部分功能性食品

一些經(jīng)過(guò)研究證實(shí)對(duì)降低膽固醇有特定作用的功能性食品，其效果可能相對(duì)直接。例如，含有紅曲米的產(chǎn)品，其天然含有的莫納可林K結(jié)構(gòu)與某些降脂藥物成分相似，能抑制膽固醇合成。另外，添加了植物甾醇酯的特定配方牛奶或酸奶，也能有效幫助降低膽固醇。食用這類(lèi)產(chǎn)品時(shí)需注意查看產(chǎn)品說(shuō)明并適量攝入。

通過(guò)飲食調(diào)整降低膽固醇是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程，單純依賴某幾種食物難以達(dá)到理想效果。建議建立均衡的膳食模式，在增加上述有益食物攝入的同時(shí)，嚴(yán)格控制飽和脂肪、反式脂肪以及高膽固醇食物的攝入，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品和某些加工糕點(diǎn)。結(jié)合規(guī)律的有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳、騎自行車(chē)，每周堅(jiān)持?jǐn)?shù)次，有助于提高高密度脂蛋白膽固醇水平并促進(jìn)整體代謝。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，如果通過(guò)生活方式干預(yù)后膽固醇水平仍不達(dá)標(biāo)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范的藥物治療，切勿自行用藥。