雞胗的營養(yǎng)價值及功效
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雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有促進消化、補血養(yǎng)顏、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞胗蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復。適合術(shù)后恢復、健身增肌人群適量食用。
2、B族維生素
雞胗含有維生素B1、B2和煙酸，能促進碳水化合物代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。缺乏B族維生素可能導致腳氣病或口角炎，適量食用可幫助預防。
3、鐵元素
雞胗是動物性鐵的良好來源，鐵含量是雞胸肉的3倍，吸收率優(yōu)于植物性鐵。缺鐵性貧血患者食用有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。
4、鋅元素
雞胗含鋅量突出，鋅參與味覺形成、免疫調(diào)節(jié)和傷口愈合。兒童適量食用對生長發(fā)育有益，但需注意不可過量以免影響銅吸收。
5、消化輔助
雞胗內(nèi)壁的角質(zhì)層含胃蛋白酶和胃激素，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其能健胃消食?，F(xiàn)代研究證實其提取物確實具有促進胃腸蠕動的作用。
建議將雞胗與富含維生素C的蔬菜搭配烹調(diào)，如彩椒或西藍花，可提高鐵吸收率。每周食用2-3次，每次50-80克為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹飪前需徹底清洗并去除內(nèi)壁黃膜，推薦鹵制、爆炒等少油烹調(diào)方式。若出現(xiàn)腹脹等不適，應暫停食用并咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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