味噌變色了還能吃嗎
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味噌變色了通常不能吃。
味噌是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成的一種調(diào)味品，既可以做成湯品，又能與肉類烹煮，還能做成火鍋的湯底。由于味噌的營養(yǎng)豐富，里面含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)以及多種微量元素，適量食用對健康也有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。但是該調(diào)味品的水活性較低，顏色的深淺，一般取決于黃豆，如果顏色發(fā)生了變化，且伴有明顯的異味，常表明已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，里面滋生有大量的細(xì)菌，此時(shí)一般不能繼續(xù)食用。
未開封的味噌可以放入冷凍層保存，一般不會結(jié)冰，只會稍微變硬，不影響使用。開封后，要注意密封，遠(yuǎn)離水源。
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