彩椒具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效與作用。彩椒富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適合日常適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

彩椒含有豐富的維生素C、維生素A、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維生素A對(duì)維持皮膚和黏膜健康有重要作用。每100克彩椒可提供超過(guò)100毫克的維生素C，含量超過(guò)多數(shù)常見(jiàn)蔬菜水果。

2、促進(jìn)消化

彩椒中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其含有的少量辣椒素可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。彩椒的膳食纖維含量約為2克/100克，適量食用對(duì)緩解便秘有一定幫助。

3、保護(hù)視力

彩椒富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要成分，能過(guò)濾有害藍(lán)光。彩椒中胡蘿卜素的含量較高，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持暗視覺(jué)功能有重要意義。經(jīng)常食用彩椒有助于延緩年齡相關(guān)性黃斑變性。

4、抗氧化

彩椒中的維生素C、維生素E及多酚類(lèi)物質(zhì)具有清除自由基的作用。其抗氧化活性主要來(lái)源于槲皮素、山奈酚等黃酮類(lèi)化合物。這些成分能減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，降低慢性炎癥發(fā)生概率。

5、增強(qiáng)免疫力

彩椒中的維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。其含有的鋅元素參與免疫細(xì)胞增殖分化。適量食用彩椒可為免疫系統(tǒng)提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素，幫助維持正常免疫功能。

彩椒可生食、涼拌或炒制，建議每日攝入100-150克。對(duì)辣椒過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者不宜空腹大量進(jìn)食。選購(gòu)時(shí)選擇表皮光滑、色澤鮮艷的彩椒，避免有皺縮或斑點(diǎn)的產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)置于冰箱冷藏室可保存3-5天，切開(kāi)后需盡快食用。彩椒適合與雞蛋、肉類(lèi)、菌菇等食材搭配烹飪，能提高鐵等礦物質(zhì)的吸收率。