明蝦的功效與營(yíng)養(yǎng)成分
明蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、蝦青素、鋅、硒等。
1、蛋白質(zhì)
明蝦蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易被消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期人群及兒童食用。
2、蝦青素
蝦殼中富含天然蝦青素，抗氧化能力是維生素E的500倍，能清除自由基、延緩細(xì)胞衰老。研究顯示蝦青素對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、改善皮膚光老化具有潛在益處，但需通過(guò)食用蝦殼或提取物獲取。
3、鋅元素
明蝦是鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含鋅1-2毫克，參與200多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)兒童智力發(fā)育、男性生殖功能維持及傷口愈合至關(guān)重要。缺鋅人群適量食用可改善味覺(jué)減退、免疫力低下等癥狀。
4、硒元素
明蝦中的硒含量超過(guò)多數(shù)海產(chǎn)品，具有強(qiáng)抗氧化和解毒作用，能與重金屬結(jié)合排出體外。適量攝入有助于維持甲狀腺功能正常，降低甲狀腺相關(guān)疾病發(fā)生概率。
5、低脂特點(diǎn)
明蝦脂肪含量低于2%，且以不飽和脂肪酸為主，對(duì)控制血脂有益。其膽固醇含量集中在頭部，食用時(shí)去除蝦頭可減少膽固醇攝入，適合高血脂人群作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。
建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留明蝦營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素破壞。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀需立即就醫(yī)。日常儲(chǔ)存需冷凍保存，解凍后盡快烹飪以防變質(zhì)，兒童及老年人食用時(shí)注意去除蝦線避免消化不良。
