蠔油是以牡蠣為原料制成的調(diào)味品，主要具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增進(jìn)食欲、輔助補(bǔ)鋅等功效，適量食用對健康有益。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

蠔油含有豐富的氨基酸、牛磺酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。每100克蠔油約含蛋白質(zhì)8克，鋅元素含量可達(dá)50毫克以上，能幫助彌補(bǔ)日常飲食中鋅攝入不足的問題。鋅元素參與人體200多種酶的合成，對維持味覺、免疫功能有重要作用。

2、增進(jìn)食欲

蠔油中豐富的呈味氨基酸和琥珀酸鈉能顯著提升菜肴鮮味。其鮮味強(qiáng)度是普通味精的5-8倍，可刺激唾液分泌，改善食欲不振的情況。烹飪時(shí)加入5-10克蠔油即可明顯提升菜品風(fēng)味。

3、輔助補(bǔ)鋅

蠔油的鋅含量是牛奶的50倍，豬肝的3倍。對于生長發(fā)育期兒童、孕婦等鋅需求量大的人群，適量使用蠔油調(diào)味可輔助預(yù)防鋅缺乏癥。但需注意蠔油含鈉量較高，每日食用量建議控制在15克以內(nèi)。

4、提升免疫力

蠔油中的鋅元素和牛磺酸能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞吞噬功能。實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)食用蠔油2個(gè)月可使血清免疫球蛋白水平提升。但免疫功能低下者仍應(yīng)以藥物治療為主。

5、促進(jìn)傷口愈合

蠔油含有的鋅元素參與膠原蛋白合成，對創(chuàng)傷修復(fù)具有促進(jìn)作用。術(shù)后恢復(fù)期患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用，但不可替代正規(guī)傷口護(hù)理措施。

使用蠔油時(shí)建議選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，開封后需冷藏保存。高血壓患者應(yīng)注意控制用量，避免鈉攝入過量。烹飪時(shí)可在出鍋前加入以保留更多營養(yǎng)成分，涼拌菜建議用少量溫開水稀釋后使用。若出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)，日常飲食仍應(yīng)以均衡多樣化為原則，不可過度依賴單一調(diào)味品。