蠔油是以牡蠣為原料制成的調味品，主要具有補充營養(yǎng)、增進食欲、輔助補鋅等功效，適量食用對健康有益。

1、補充營養(yǎng)

蠔油含有豐富的氨基酸、?；撬?、礦物質等營養(yǎng)成分。每100克蠔油約含蛋白質8克，鋅元素含量可達50毫克以上，能幫助彌補日常飲食中鋅攝入不足的問題。鋅元素參與人體200多種酶的合成，對維持味覺、免疫功能有重要作用。

2、增進食欲

蠔油中豐富的呈味氨基酸和琥珀酸鈉能顯著提升菜肴鮮味。其鮮味強度是普通味精的5-8倍，可刺激唾液分泌，改善食欲不振的情況。烹飪時加入5-10克蠔油即可明顯提升菜品風味。

3、輔助補鋅

蠔油的鋅含量是牛奶的50倍，豬肝的3倍。對于生長發(fā)育期兒童、孕婦等鋅需求量大的人群，適量使用蠔油調味可輔助預防鋅缺乏癥。但需注意蠔油含鈉量較高，每日食用量建議控制在15克以內。

4、提升免疫力

蠔油中的鋅元素和?；撬崮艽龠M淋巴細胞增殖，增強中性粒細胞吞噬功能。實驗顯示連續(xù)食用蠔油2個月可使血清免疫球蛋白水平提升。但免疫功能低下者仍應以藥物治療為主。

5、促進傷口愈合

蠔油含有的鋅元素參與膠原蛋白合成，對創(chuàng)傷修復具有促進作用。術后恢復期患者可在醫(yī)生指導下適量食用，但不可替代正規(guī)傷口護理措施。

使用蠔油時建議選擇正規(guī)廠家產品，開封后需冷藏保存。高血壓患者應注意控制用量，避免鈉攝入過量。烹飪時可在出鍋前加入以保留更多營養(yǎng)成分，涼拌菜建議用少量溫開水稀釋后使用。若出現(xiàn)過敏癥狀應立即停用并就醫(yī)，日常飲食仍應以均衡多樣化為原則，不可過度依賴單一調味品。