豬肝的最佳食用方式為焯水后快炒或煮粥，搭配維生素C豐富的蔬菜可提升鐵吸收率。主要有清炒豬肝、豬肝菠菜粥、鹵豬肝、豬肝枸杞湯、豬肝粉蒸蛋五種推薦做法。

一、清炒豬肝

新鮮豬肝切片后用料酒和淀粉腌制，搭配青紅椒快炒。豬肝富含血紅素鐵和維生素A，高溫短時(shí)烹飪可減少營(yíng)養(yǎng)流失。建議每周食用不超過(guò)100克，避免維生素A過(guò)量蓄積。

二、豬肝菠菜粥

將焯水豬肝丁與菠菜碎加入大米粥同煮。菠菜中的維生素C促進(jìn)非血紅素鐵吸收，粥品形式更易消化。適合術(shù)后恢復(fù)期或貧血人群，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用頻率。

三、鹵豬肝

整塊豬肝焯水后用醬油、八角等香料鹵制。低溫慢鹵能保留更多B族維生素，切片后作為冷盤(pán)食用。需注意控制鈉攝入量，高血壓患者應(yīng)減少鹵汁攝入。

四、豬肝枸杞湯

豬肝片與枸杞、紅棗同燉，適合用眼過(guò)度人群。枸杞中的玉米黃素與豬肝的維生素A協(xié)同護(hù)眼，但高膽固醇血癥者需限制食用量。

五、豬肝粉蒸蛋

豬肝研磨成泥與雞蛋混合蒸制。動(dòng)物蛋白與卵磷脂結(jié)合更易吸收，適合兒童及老年人。建議搭配番茄等酸性食材平衡口感。

食用豬肝時(shí)建議選擇檢疫合格產(chǎn)品，充分清洗后去除筋膜和血管。每周攝入量控制在50-100克，避免與抗凝血藥物同食。缺鐵性貧血患者可適當(dāng)增加至每周2次，同時(shí)配合維生素C補(bǔ)充。慢性肝病患者、高尿酸血癥人群應(yīng)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整食用方案，孕婦需確保豬肝徹底熟透以防止弓形蟲(chóng)感染。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于冷藏室且不超過(guò)24小時(shí)，冷凍保存不宜超過(guò)1個(gè)月。