胰腺炎病人能吃海鮮嗎
胰腺炎患者在急性發(fā)作期應(yīng)禁止食用海鮮，穩(wěn)定期可少量嘗試低脂海鮮。胰腺炎是胰腺組織炎癥反應(yīng)，飲食控制對(duì)病情恢復(fù)至關(guān)重要。
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)需嚴(yán)格禁食，海鮮等高蛋白食物可能刺激胰液分泌，加重腹痛腹脹癥狀。此時(shí)患者需通過靜脈營(yíng)養(yǎng)支持，待血淀粉酶恢復(fù)正常且癥狀緩解后，逐步過渡到無脂流食。帶魚、魷魚等脂肪含量超過5%的海產(chǎn)品應(yīng)永久避免，其高膽固醇特性可能誘發(fā)胰腺導(dǎo)管堵塞。貝殼類海鮮存在寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，烹飪不徹底可能引起腸道感染，間接激活胰腺炎癥反應(yīng)。
病情穩(wěn)定3個(gè)月以上的慢性胰腺炎患者，可選擇清蒸牡蠣、水煮蝦仁等低脂海鮮，每周攝入不超過100克。烹飪時(shí)須去除所有可見脂肪，避免使用黃油或植物油。甲殼類海鮮需充分加熱至100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上。合并高尿酸血癥者需警惕海鮮嘌呤誘發(fā)痛風(fēng)，食用后應(yīng)監(jiān)測(cè)血尿淀粉酶水平。對(duì)海鮮過敏或既往食用后出現(xiàn)腹瀉的患者應(yīng)終身禁食。
胰腺炎患者日常飲食應(yīng)遵循低脂高碳水原則，每日脂肪攝入控制在20克以下?？蛇x用鱈魚、鱸魚等白肉魚替代紅肉，搭配蒸煮的烹飪方式。建議記錄飲食日志，出現(xiàn)上腹隱痛或脂肪瀉時(shí)應(yīng)立即停止海鮮攝入并復(fù)查胰酶。定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，必要時(shí)補(bǔ)充胰酶制劑幫助消化吸收。所有海鮮嘗試都應(yīng)在主治醫(yī)師和臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
