連飯一般是指剩飯，剩飯最好通過充分加熱、合理搭配、及時冷藏、改變烹飪方式及制作發(fā)酵食品等方式食用。

剩飯在存放過程中容易滋生細菌，再次食用前需要徹底加熱，通常建議加熱到100攝氏度并保持5分鐘以上，以確保殺滅可能的致病微生物。加熱后的剩飯可以搭配新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物一起食用，比如可以加入雞蛋、瘦肉、豌豆、玉米粒等食材制作成炒飯，這樣既能改善口感，又能補充剩飯在儲存過程中可能流失的部分營養(yǎng)素，使膳食營養(yǎng)更均衡。對于一次未能吃完的剩飯，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏，冷藏溫度建議設(shè)置在4攝氏度以下，并盡量在24小時內(nèi)食用完畢，以降低細菌繁殖的風(fēng)險。如果剩飯數(shù)量較多，可以考慮改變其形態(tài)進行再加工，例如將剩米飯加入適量面粉、雞蛋和水分調(diào)成糊狀，煎制成米餅，或者將剩飯煮成粥，這樣既能消耗剩飯，又能獲得不同的風(fēng)味體驗。另外，部分剩飯還可以用于制作發(fā)酵食品，例如將剩米飯與酒曲混合后發(fā)酵制作成米酒，但此過程需要注意環(huán)境衛(wèi)生，避免雜菌污染，且發(fā)酵食品應(yīng)適量食用。

日常應(yīng)注意飯菜適量制作，盡量避免剩飯，若產(chǎn)生剩飯需妥善處理并盡快食用，同時注意觀察剩飯有無異味、變色等變質(zhì)跡象，若有則不應(yīng)再食用，以免引起胃腸不適。