什么屬于堿性食物
堿性食物主要包括蔬菜水果、堅(jiān)果、豆制品等類別，常見的有菠菜、香蕉、杏仁、豆腐等。堿性食物通常指代謝產(chǎn)物能增加體液堿性的食物，適量攝入有助于維持酸堿平衡。
1、蔬菜水果
多數(shù)蔬菜水果屬于堿性食物，如菠菜、西藍(lán)花、胡蘿卜等綠葉蔬菜，以及香蕉、蘋果、檸檬等水果。這些食物富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)。其中檸檬雖口感酸澀，但代謝后生成碳酸氫鹽，屬于典型堿性食物。新鮮蔬菜水果還含有豐富膳食纖維和維生素，建議每日攝入300-500克。
2、堅(jiān)果類
杏仁、腰果、核桃等堅(jiān)果含有較高比例的礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，代謝后呈堿性。堅(jiān)果中豐富的單不飽和脂肪酸有助于心血管健康，但熱量較高需控制每日攝入量在20-30克。需注意花生屬于酸性食物，不屬于堿性堅(jiān)果范疇。
3、豆制品
豆腐、豆?jié){、納豆等大豆制品含有豐富的植物蛋白和異黃酮，代謝產(chǎn)物以堿性為主。豆制品中的鈣質(zhì)吸收率較高，每100克豆腐可提供150毫克鈣。發(fā)酵豆制品如味噌、豆豉還含有益生菌，建議每周食用3-4次，每次50-100克。
4、菌藻類
海帶、紫菜、香菇等菌藻類食物富含碘和多糖類物質(zhì)，代謝后產(chǎn)生堿性鹽類。海藻中的褐藻酸鈉還能幫助排除體內(nèi)重金屬，但甲狀腺功能異常者需控制攝入量。建議每周食用2-3次干品菌藻，每次5-10克為宜。
5、其他類別
部分飲品如綠茶、菊花茶也屬于堿性食物，茶葉中的茶多酚代謝后呈弱堿性。牛奶雖然含鈣豐富，但因其蛋白代謝產(chǎn)物偏酸性，不屬于嚴(yán)格意義的堿性食物。飲用蘇打水可直接補(bǔ)充碳酸氫根，但不宜長期大量飲用。
日常飲食中堿性食物應(yīng)與酸性食物合理搭配，保持膳食平衡。建議每餐搭配1-2種堿性蔬菜，每天攝入200-300克水果。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免盲目追求堿性飲食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮方式，減少營養(yǎng)流失。
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