多吃雞蛋的好處和壞處
適量吃雞蛋有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素，但過量食用可能增加膽固醇負(fù)擔(dān)。雞蛋富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，同時含有較高的膽固醇。
1、補充營養(yǎng)
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體所需全部必需氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，維生素A和維生素D對視力及骨骼健康有益。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合作為日常膳食的營養(yǎng)補充。
2、增強免疫力
雞蛋中的硒元素和鋅元素能幫助提升免疫功能，維生素B12參與紅細(xì)胞生成，鐵元素預(yù)防缺鐵性貧血。蛋黃中的膽堿對大腦認(rèn)知功能有積極作用，尤其適合兒童、孕婦及體弱者適量食用。
3、增加膽固醇風(fēng)險
每顆雞蛋蛋黃約含200毫克膽固醇，長期每日攝入超過3個全蛋可能使低密度脂蛋白膽固醇升高。高脂血癥、心血管疾病患者需控制蛋黃攝入量，建議每周不超過4個全蛋或僅食用蛋白部分。
4、引發(fā)過敏反應(yīng)
雞蛋是常見過敏原之一，部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹或消化道癥狀。嬰幼兒首次添加雞蛋時應(yīng)從少量蛋黃開始嘗試，過敏體質(zhì)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行食物激發(fā)試驗。
5、加重消化負(fù)擔(dān)
過量食用雞蛋可能導(dǎo)致腹脹、消化不良，尤其對胃腸功能較弱者。煎炸等烹飪方式會增加油脂攝入，建議采用水煮、蒸蛋等低脂做法。腎功能不全者需限制蛋白攝入量以避免氮質(zhì)血癥。
健康成年人每日1-2個雞蛋較為適宜，可采用隔日交替全蛋與蛋白的方式控制膽固醇攝入。搭配新鮮蔬菜水果食用能提高鐵的吸收率，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群應(yīng)根據(jù)體檢結(jié)果調(diào)整攝入量，出現(xiàn)過敏或不適需及時就醫(yī)。
