常吃毛豆有什么好處
常吃毛豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，對調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、控制體重有一定幫助。
1、營養(yǎng)補(bǔ)充
毛豆富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克含約13克蛋白質(zhì)，包含人體必需的全部8種氨基酸。其蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上，是素食者理想的蛋白質(zhì)來源。毛豆同時(shí)含有豐富的B族維生素，尤其是葉酸含量突出，每100克可提供約300微克葉酸，有助于預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。
2、血脂調(diào)節(jié)
毛豆中的大豆異黃酮和卵磷脂具有調(diào)節(jié)血脂作用。大豆異黃酮能抑制膽固醇在腸道吸收，卵磷脂可促進(jìn)膽固醇乳化代謝。持續(xù)攝入有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。
3、腸道改善
毛豆中膳食纖維含量達(dá)4克/100克，其中水溶性膳食纖維占30%以上。這類纖維可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道菌群平衡。其含有的低聚糖還能刺激腸道蠕動，緩解功能性便秘癥狀。
4、體重控制
毛豆具有較低的能量密度和較高的飽腹感指數(shù)。其蛋白質(zhì)和膳食纖維組合能延長胃排空時(shí)間，減少餐后血糖波動。作為加餐食用時(shí)，有助于控制總熱量攝入，適合需要體重管理的人群。
5、抗氧化
毛豆含有的維生素E、異黃酮和皂苷等成分具有清除自由基的作用。其中異黃酮的抗氧化活性相當(dāng)于維生素C的10-30倍，長期攝入可能延緩細(xì)胞氧化損傷，對預(yù)防慢性炎癥有一定幫助。
建議選擇新鮮飽滿的毛豆，烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫水煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對大豆過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量?？蓪⒚棺鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來源納入日常膳食，每周食用3-4次，每次50-100克為宜，搭配全谷物和深色蔬菜可獲得更均衡的營養(yǎng)。
