紅參存放20年還能吃嗎
紅參存放20年后通常不能吃,其營養(yǎng)成分已經(jīng)流失,還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
從營養(yǎng)層面看,紅參富含人參皂苷、多糖等有效成分,長時(shí)間存放會使其發(fā)生氧化、分解等化學(xué)反應(yīng),大量營養(yǎng)成分流失,滋補(bǔ)功效大幅降低,無法發(fā)揮其應(yīng)有的大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫等作用。而且在紅參的儲存過程中,很難保證絕對的密封與無菌環(huán)境。即便一開始儲存環(huán)境良好,歷經(jīng)20年,微小的環(huán)境變化也可能導(dǎo)致霉菌、細(xì)菌等微生物侵入并滋生。食用被微生物污染的紅參,極易引發(fā)嘔吐、腹瀉、食物中毒等嚴(yán)重后果,對身體健康危害極大。一旦發(fā)現(xiàn)紅參有變質(zhì)跡象,無論存放時(shí)間長短,都應(yīng)果斷丟棄。
日常生活中,對于紅參這類中藥材,應(yīng)注意其保質(zhì)期,在合適的時(shí)間內(nèi)食用。
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